Saturs

• Instrukcijas
• Uzplaukums ar āmuru
• Gaļas marinēšana
• Lēnām apziediet
• Kas jums nepieciešams

Nekas tāpat kā mājās sautējums aukstā ziemas dienā. Ja jūs nevarat doties uz mātes māju, lai ēst labākos sautējumus pasaulē, nebaidieties uzzināt, kā padarīt ēdienu pats. Garšīgas sautējuma noslēpums ir padarīt gaļu pēc iespējas izsmalcinātāku, ko var sasniegt vairākos veidos.

Instrukcijas

Ir vairāk nekā viens veids, kā padarīt sautējuma gaļu mīkstu (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Uzplaukums ar āmuru

1. Ievietojiet veselu gaļas gabalu uz tīra griešanas dēļa.

2. Pārklājiet gaļu ar plastmasas slāni. Nesedziet visu gaļas gabalu, vienkārši uzlieciet plastmasas gabalu.

3. Ar gaļu mīkstināt gaļu, cieši pārvelciet gaļu caur plastmasu. Šī darbība izjauc cieto saistaudu un muskuļu šķiedras, kas padara gaļu grūti.

4. Gaļu sagrieziet vienāda lieluma gabalos, lai tos izmantotu sautējumā.

Gaļas marinēšana

1. Kombinējiet ¼ glāzi sojas mērci, 3 ēdamkarotes sasmalcinātu ķiploku, 2 ēdamkarotes Worcestershire mērci, 1 ēdamkaroti ķiploku pulveri un ½ ēdamkaroti sīpolu pulveri bļodā. Tas būs pamata marināde sautējumam, bet jūs varat izmantot dažādus garšvielas, lai padarītu mīkstinošu marinādi, ar nosacījumu, ka viena no sastāvdaļām ir skāba, piemēram, sojas mērce. Skābe palīdz mīkstināt gaļu, atslābinot proteīnus uz gaļas virsmas un ļaujot tai absorbēt garšas.

   
   

2. Ielejiet marinādi aizvērtā plastmasas maisiņā. Pievienojiet sautējuma gaļu un ievietojiet to ledusskapī četras līdz astoņas stundas. Laiku pa laikam pagrieziet plastmasas maisiņu, lai nodrošinātu, ka marināde ir vienmērīgi sadalīta.

3. Noņemiet gaļu no marinādes sautējuma. Izmetiet no marinādes kreisās puses, tas nav droši atkārtoti izmantot. Pavārs marinēto gaļu, kā jūs plānojāt.

Lēnām apziediet

1. Ielej gaļu pannā ar olīveļļu ar zemu siltumu, līdz visas puses ir zeltaini brūnas. Zelts palīdz karamelizēt gaļas proteīnus un saglabāt mitrumu, kas padara gaļu mīkstāku. Varat arī izvēlēties kastroli vai lēnu ēdiena gatavošanas katlu, atkarībā no jūsu vēlmēm.

2. Pievienojiet pannai glāzi ūdens, buljona vai citu gatavošanas šķidrumu.

3. Ļaujiet gaļai gatavot šķidrumu apmēram trīs stundas, nosedz. Lai pagatavotu sautējumu, pievienojiet kartupeļu gabaliņus, burkānus un selerijas un pagatavojiet to pēc Jūsu vēlmēm.

   
   

Kas jums nepieciešams

• Aptuveni 500 g gaļas vai gaļas sautēšanai (iepriekš sagriež kubiņos, pēc izvēles)
• Gaļas āmurs
• ¼ glāze sojas mērce
• 3 ēdamkarotes sasmalcinātu ķiploku
• 2 ēdamkarotes Worcestershire mērces
• 1 ēdamkarote ķiploku pulveris
• ½ ēdamkarote sīpolu pulveris
• Blīvējamie plastmasas maisiņi
• Olīveļļa
• Smagā panna (izvēles lēni plīts vai elektriskā plīts)