Saturs
Plombēšanas darbību bieži izmanto kā līdzekli gaļas sulas uzturēšanai un vienlaikus piešķir tai karamelizētu garšu un nedaudz kraukšķīgu tekstūru no ārpuses. Tomēr, kad šo procesu veic zivju filejai bez kauliem, āda tiek noņemta. Šis vārīšanas līdzeklis tiek pagatavots lielā siltumā, un tas jādara ātri, lai gaļa neizžūtu. Tas ir vienkāršs apgūstams process, un tas var būt ļoti noderīgs virtuvē, jo to var pielietot citiem gaļas izcirtņiem, īpaši steikiem.
1. solis
Nomazgājiet zivju fileju zem tekoša ūdens un pilnībā nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ārā nedrīkst atstāt mitrumu.
2. solis
Fileju liek uz šķīvja un abas puses vienmērīgi apkaisa ar garšvielām, sāli un pipariem. Viegli nospiediet gaļu.
3. solis
Novietojiet pannu uz plīts un pievienojiet eļļu. Samaziniet siltumu līdz vidējam. Ļaujiet tai dažas minūtes sasilt un pārbaudiet, vai tas ir gatavs, pilinot uz tā pilienu ūdens; eļļa būs gatava cepšanai, kad ūdens iztvaiko.
4. solis
Ievietojiet zivis pannas vidū. Pagatavojiet 2 minūtes vienā pusē un 2 minūtes otrā pusē, lai abas puses būtu zeltaini brūnas.
5. solis
Fileju ilgāk aizvāko zemākā temperatūrā, ja vēlaties pagatavot labi pagatavotas zivis. Noņem no uguns un nekavējoties pasniedz.
