Saturs
Siera alerģiju izraisa negatīva ķermeņa reakcija, kas rodas pēc ēšanas. Šī reakcija izraisa imūnglobulīna E (IgE) antivielu sierā atrodamo ķīmisko vielu, olbaltumvielu vai pelējuma atpazīšanu kā kaitīgas vielas. Antivielas aizsargā ķermeni, atbrīvojot ķīmiskos histamīnus, lai cīnītos ar siera alergēnu. Histamīna ražošana izraisa deguna eju, plaušu, ausu, acu un ādas iekaisumu, izraisot alerģiskas reakcijas, kas var izraisīt dažādus simptomus.
Alerģija pret pelējumu
Cilvēki, kas cieš no alerģijām pret penicilīnu un pelējumu, ir pakļauti krusteniskas reakcijas alerģiju attīstībai pret novecojušiem sieriem, piemēram, gorgonzolu un asiago, kas satur pelējumu. Alerģija pret novecojušo sieru parasti rada perorālus alerģiskus simptomus, ko identificē nieze, nieze vai dedzinoša sajūta lūpās, valodā, mutē un kaklā. Šie simptomi rodas piecu minūšu laikā pēc norīšanas, un tos var papildināt ar ādas kairinājumu, sejas pietūkumu, sinusītu, deguna nosprostojumu, šķaudīšanu, alerģisku konjunktivītu un astmu.
Tiramīna jutīgums
Tiramīns ir ķīmiska viela, kas atrodama fermentētos pārtikas produktos. Šī aminoskābe stimulē histamīna reakcijas alerģiskām personām ar ķīmisku jutīgumu, kā rezultātā rodas pārmērīgs histamīna līmenis, kas cirkulē visā ķermenī un pasliktina jau esošos simptomus vai izraisa tādas reakcijas kā šķaudīšana, sastrēgumi, acu nieze, nātrene, pastiprināta sirdsdarbība, galvassāpes, paaugstināts asinsspiediens un apgrūtināta elpošana. Tiramīns ir sastopams kausētos sieros, sojas sieros un novecojušos sieros, piemēram, parmezānā, romiešu, asiago, brie, amerikāņu, rokforā, goudā, provolonā un colby.
Piena alerģija
Alerģija pret piena produktiem, piemēram, pienu un sieru, izraisa reakcijas alerģisku olbaltumvielu dēļ, kuras organisms nespēj apstrādāt. Siers, īpaši vissmagākais, satur kazeīnu un sūkalas, un kazeīns ir galvenais alerģijas izraisītājs. Alerģija pret sieru izraisa neuzmanības simptomus, letarģiju, tumšus lokus, izsitumus uz ādas, niezi, nātreni, ekzēmu, gremošanas diskomfortu, ko norāda slikta dūša, vemšana, krampji, caureja, kā arī elpošanas problēmas, piemēram, sastrēgumi, sēkšana, sasprindzinājums krūtīs, iekaisis kakls. un astmas lēkmes.
Laktozes nepanesamība
Cilvēki ar laktozes nepanesamību cieš no kuņģa-zarnu trakta simptomiem, kas atdarina piena alerģijas simptomus, piemēram, vēdera uzpūšanos, krampjus, sliktu dūšu, meteorismu un caureju, kas bieži rada abu apstākļu sajaukšanu. Laktozes nepanesība rodas gremošanas sistēmas laktāzes deficīta dēļ, un organisms nespēj ražot fermentus, kas nepieciešami piena produktos esošās laktozes sagremošanai. Ārsti veic elpošanas testus, lai diagnosticētu vai novērstu laktozes nepanesības iespēju, kas ir noderīga, diagnosticējot un ārstējot alerģiju pret piena produktiem.
Diagnostika un ārstēšana
Siera alerģijas visefektīvāk ārstē, izvairoties no stimuliem. Simptomu uzskaite var palīdzēt noteikt alerģijas avotu, savukārt reakcija uz pārtiku var dot citas norādes par to, vai pastāv alerģija pret pienu vai ķīmisku vielu. Rikota un biezpiens var būt uztura aizstājēji cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret pelējumu un tiramīnu, jo tie nesatur aktīvās alergēnu sastāvdaļas. Siera alerģijas simptomus var ārstēt ar perorāliem un vietējiem antihistamīna līdzekļiem, inhalatoriem un kortikosteroīdiem.
