Saturs
Melleņus var izmantot aromātisku un sausu pirmās kvalitātes vīnu, garšīgu un intensīvu purpura krāsu. Dzēriens labi saplūst ar sarkanās gaļas, jēra, cūkgaļas, makaronu un sieru ar intensīvu garšu, piemēram, zilu. Jūsu sagatavošana mājās ir vienkārša.
Instrukcijas
-
Uzkarsē pannu ar 4 L ūdens, līdz vārīšanās laiks. Nomazgājiet 1 kg mellenēm un mīciet tās lielā bļodā. Mīcīt tikai līdz mizas laušanai, bet nepārvēršot augļus šķidrumā.
-
Mīcītās mellenes pārlej 25 līdz 40 litru fermentācijas traukā, kas var būt plastmasas vai nerūsējošais tērauds.
-
Pievieno 450 g rozīņu, 900 g cukura, divas tējkarotes skābes maisījuma (citrona, vīnskābes un ābolskābes maisījuma, ko izmanto, lai paskābinātu mājās ražotus vīnus), pusi tējkarote fermentācijas pastiprinātāja un sasmalcinātas Campden tabletes .
-
Pievieno maisījumam pusi tējkarote pektīna fermenta. Šis enzīms ir dabisks produkts, kas palīdz noārdīt augļu molekulas un novērš mākoņu plēvju veidošanos no pektīna vīnos. Pievieno verdošu ūdeni maisījumam un labi samaisa, lai izšķīdinātu cukuru.
-
Ļauj maisījumam atdzist līdz apmēram 21 ° C. Tad pievienojiet vīna raugu un nosedziet ar vieglu un tīru drānu. Maisiet šķidrumu katru nedēļu.
-
Celiet celulozi un pārnes šķidrumu uz citu fermentācijas trauku. Izmantojiet stikla trauku, lai redzētu vīna skaidrību.
-
Vīnu filtrē trīs nedēļas un pēc diviem mēnešiem. Kad tas ir dzidrs, filtrējiet to vēlreiz un tad pudeli.
Kā
- Ļaujiet vīnam vismaz vienu gadu pirms tās atvēršanas.
Kas jums nepieciešams
- Mellenes
- Granulēts cukurs
- Tu iet
- Skābes maisījums
- Fermentācijas koordinators
- 1 tablete no Campden
- Pektisks enzīms
- Ūdens
- Vīna raugs
