Saturs
Mazā sezama sēkla ir svarīga sastāvdaļa Tuvo Austrumu ēdienkartē, un tā ir veselīgs uztura papildinājums. 28 g sezama sēklu ir 160 kalorijas, aptuveni 5 g olbaltumvielu, 7 g ogļhidrātu un 14 g veselīgu tauku. Sezama sēklas ir bagātas ar minerālvielām, piemēram, kalciju, varu, magniju un dzelzi. Sēklas ir kraukšķīgas un bagātas ar salātiem, makaronu ēdieniem un graudaugiem, savukārt grauzdēta sezama pasta vai tahīns dod bagātību un garšu mērcēm un garšvielām. Sezama ir bagāta eļļa ēdiena gatavošanai, bet arī attīra un aizsargā ādu, ko izmanto Ājurvēda, Indijas tradicionālās medicīnas sistēma.
Instrukcijas
-
Apkaisiet grauzdētas sezama sēklas granolā, auzās, jogurtos, graudaugos vai jebkurā receptē, izmantojiet sasmalcinātus grauzdētus riekstus. Pašdarinātajā granolā pievienojiet jēlnafta sezama sēklas pirms cepšanas.
-
Pievienojiet Āzijas nūdeles ēdienus ar ceptu sezamu, lai pievienotu tekstūru un bagātību. Saskaņā ar godalgoto kulinārijas rakstnieku Heidi Swanson veselīgu grauzdētu sezama sēklu devu papildina ēdiena nūdeles. Tās zemes, grauzdēta garša ir lielisks kontrasts ar pikanto, citrusaugļu ingvera mērci.
-
Izbaudiet sezama sēklu saldumus, piemēram, halvas vai sasmalcinātu sezama konfektes. Jūs varat iegādāties šos medus un sezama gardumus daudzos lielos lielveikalos, Tuvo Austrumu tirgos un dabīgos pārtikas tirgos. Padariet savu maigu saldo sezamu, kas ir vienkārši pagatavojams virtuvē un garšīgs saldējums.
Sēklas
-
Padariet bagātu tahini ar homusa mērci. Tradicionālais hummus satur vārītas zirņus, tahini, svaigus ķiplokus, citronu sulu un sāli, samaisa līdz gludai. Pasniegts ar vafeļu ūdeni un sāli, pita maizi vai svaigu bagueti, ir lielisks uzkodas. Izveidojiet ideālu hummusu, pievienojot ķimenes, grauzdētus sarkanos piparus, pētersīļus, cayenne piparus, kūpinātu papriku vai vārītu artišoku jebkurā kombinācijā.
-
Izmantojiet tahine, lai pagatavotu kūpinātu Baba ghanouj. Sagatavojiet grauzdētu baklažānu, ķiploku, tahini, citronu sulu un ķimenes biezeni, līdz tas ir gluds un kalpo kopā ar hummusu, maizi vai cepumiem, lai ienirtos biezenī. Lai iegūtu labāku garšu, cepiet baklažānu uz kokogļu grila ar mocarellas šķēlītēm.
-
Izveidojiet universālu tahini mērci vai mērci salātiem, dārzeņiem un graudiem. Vienkārša tahini, svaigu ķiploku un citronu sulas biezeņa, pievieno ūdeni, līdz sasniedzat vēlamo konsistenci un pagatavojiet sāli un piparus pēc garšas. Beigās mest nedaudz svaigu pētersīļu un sasmalcinātu, bet ne sasmalcinātu biezeni. Lai iegūtu garšīgu variāciju, citronu sulas vietā izmantojiet balsamic etiķi un nedaudz sasmalciniet ķiploku dažās ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet maisījumam gan ķiplokus, gan olīveļļu. Šī mērce ir garšīgs kāpostu kāposti.
Tahine
-
Masāža ar eļļu vai abhjagu pirms peldēšanās, lai veicinātu atpūtu un attīrīšanu. Deepak Chopra iesaka rīta rutīnas laikā smalcināt sezama eļļu uz galvas ādas, kakla un kājām. Sezama, mandeļu, kokosriekstu un saulespuķu eļļas ir piemērotas abhanga masāžai atkarībā no ķermeņa veida.
-
Sausā deguna eju izlīdziniet ziemā ar sezama eļļas pilienu. Ielieciet eļļu uz pirksta un uzmanīgi ievietojiet to nāsī. Šī ārstēšana palīdz novērst saaukstēšanos un gripu.
-
Izmantojiet skaidru sezama eļļu kā gatavošanas eļļu. Tā augstais dūmu punkts padara to piemērotu cepšanai un cepšanai. Izmantojiet tumšo sezama eļļu, kas pagatavota no grauzdētām sēklām, lai garšotu Āzijas mērces un garšvielas.
Sezama eļļa
Kā
- Sezama sēklas uzglabājiet hermētiskā traukā saldētavā, lai būtu ilgāks glabāšanas laiks.
- Jūs varat iegādāties sezama sēklas čaumalās vai mizas. Sezama sēklām ar mizu ir augstāks saturs dažās minerālvielās un šķiedrās, bet to raupja un šķiedru struktūra padara gatavošanu sarežģītu.
Paziņojums
- Pirms jebkuras veselības stāvokļa ārstēšanas konsultējieties ar veselības aprūpes speciālistu.
Kas jums nepieciešams
- Grauzdētas sezama sēklas
- Tahine paste
- Dzidra sezama eļļa
- Tumša sezama eļļa
