Saturs
Ir vairāki riski, kas saistīti ar austeru un gliemeņu uzglabāšanu, galu galā tie tiek ēst neapstrādāti. Bet, ja austere ir pienācīgi novākta apstiprinātos ūdeņos, viss, kas jums jādara, ir saglabāt to zemā temperatūrā un joprojām izvairīties no kavēšanās baudīt tos. Austri, ko tur čaumalā, jāglabā atšķirīgi no austeres, kas ņemta no tā čaumalas. Un mums joprojām ir jāveic daži piesardzības pasākumi, lai izvairītos no gremošanas problēmām.
Instrukcijas
-
Austeres, kas joprojām atrodas apvalkā, var turēt ilgāk, nekā austeres jau ir izņemtas. Tātad, ja jums ir atbilstošs aprīkojums izņemšanai un jūtaties, ka varat to izdarīt, vienmēr izvēlies svaigu produktu apvalkā. Lai saglabātu austeru dzīvi, viņiem ir jāpaliek vidē, kur viņi var elpot. Tāpēc nekad neizmantojiet hermētiski noslēgtus konteinerus.
Ielieciet austeres ar plakanāko pusi uz augšu un lielu paplāti vai formu un nosedziet tās ar mitru drānu vai papīra dvieli. Neuzglabājiet tos aukstā ūdenī, jo tie mirs. Uzglabājiet austeres ledusskapī temperatūrā no 2 līdz 4 ° C. Virs vai zem šiem skaitļiem ir skaidrs, ka viņi neizdzīvos. Ja jūs tos noņemat no jūras, pārliecinieties, vai tie atrodas ledusskapī mazāk nekā 1 1/2 stundas pēc savākšanas (ir svarīgi arī pārliecināties, ka savācot austeres no tīra, droša ūdens; ūdens piesārņojumu un to, vai ir tiesību akti, kas atļauj izņemšanu no tirgus vai ne). Lai iegūtu vislabākos rezultātus, 1 vai 2 dienas pēc izņemšanas patērējiet dzīvas austeres, bet jāapzinās, ka, ja tās tiek turētas atbilstošos apstākļos, tās paliks piemērotas vienas nedēļas patēriņam. Izmetiet visas mirušās austeres uzglabāšanas laikā, jo tās aizņem kaitīgas baktērijas un tās nedrīkst lietot pat pēc pagatavošanas. Lai uzzinātu, vai austere ir mirusi, vienkārši pieskarieties čaulai (ar nazi vai cietu priekšmetu). Dzīvā austere stingri saspiež un aizver čaumalu. Ja viņa neko nedara, tad viņa ir mirusi. Ja apvalks ir cieši aizvērts, pirms jūs to pat sasniedzat, ir iespējams, ka tas ir miris. Šajā gadījumā pievērsiet uzmanību skaņai: ja tā ir tukša, tas ir tāpēc, ka tas nav dzīvs (salīdziniet ar citu dzīvo austeru skaņu).
-
Austeres, kas jau izņemtas no čaumalām, atšķiras, jo šajā gadījumā aukstāks ... labāk! Uzstādiet ledusskapja termostatu apmēram 1 ° C temperatūrā noslēgtā traukā vai bļodā ar vāku. Šādos apstākļos produkts paliks piemērots 4 līdz 5 dienas. Ja esat iegādājušies austeres iepakojumā, vienmēr ievērojiet derīguma termiņu.
-
Austeru sasaldēšana jau no čaumalas palielina uzglabāšanas laiku. Bet iesaldējiet tikai augstas kvalitātes produktus un nekad to nedariet ar austeres, kas nav dzīvas vai joprojām apvalkā. Lai iesaldētu, novietojiet produktu piemērotā saldētavas konteinerā un glabājiet to vismaz -17 ° C temperatūrā, lai nodrošinātu, ka austere nesabojā. Lietojot to, atkausējiet ledusskapī vienu nakti un nekad istabas temperatūrā vai izlietnē.
