Saturs
Bezkauliņu gaļa, ko populāri izmanto ceptajos izstrādājumos, ir cūku un liellopu adatas un retāk izmantotā jēra palete. Visi ir sagatavoti būtībā tādā pašā veidā: cep cepeškrāsnī. Lai noteiktu ēdiena gatavošanu, var izmantot vidējo sagatavošanas laiku vai, lai iegūtu precīzāku precizitāti, izmanto gaļas termometru. Visi šie gaļas izcirtņi nāk no dzīvnieka stumbra augšējās daļas, kur ķepa un ķermenis satiekas. Atkaulota palete parasti maksā vairāk nekā vienu kaulu, ja vien pārtikas preču veikalā nav gaļas veicināšanas.
Grauzdēta liellopu pleca daļa
Grauzdētu liellopu bradāt jāsagatavo cepeškrāsnī, krāsnī vai lēnā ēdiena gatavošanas traukā. Katram 450 g gaļas cepeškrāsnī vai dzelzs pannā atdaliet 30 līdz 35 minūtes. Ja lietojat lēnu plīti, atstājiet gaļu no 6 līdz 8 stundām. Ar termometru ievietojot gaļas biezākajā daļā, jums vajadzētu sasniegt 62 ° C nepietiekami apstrādātajai gaļai, 71 ° C - vidējai ēdienkartei un 76 ° C labi pagatavotai gaļai. Dārzeņus var pievienot cepeškrāsnim pēdējai stundai, kad gatavojat cepeškrāsnī vai krāsnī. Ja lietojat lēnu plīti, pievienojiet dārzeņus vienlaicīgi ar gaļu.
Cepta cūkgaļas pleca daļa
Jebkura veida cūku palete ir rūpīgi jāapkurina. Lai to nodrošinātu, gaļas iekšējai temperatūrai jāsasniedz 71 ° C. Cūkgaļas lāpstiņu var pagatavot tāpat kā liellopiem. Pat tad, ja tas ir vienkārši grauzdēts, pievienojiet 6 mm ūdens uz pannas apakšas, lai novērstu gaļas uzlikšanu. Cepiet cūkgaļas špakteļlāpstiņu apmēram 20 minūtes ik pēc 450 g vai no sešām līdz septiņām stundām lēnā plītī.
Jēra pleci
Jēra špakteļlāpstiņu var pagatavot bez papildus vai ar pildījumu. Jērs ir jāapkurina līdz iekšējai temperatūrai 65 ° C. Uzkarsētā cepeškrāsnī 160 ° C temperatūrā paletē ar aptuveni 2,25 kg cepšanu paies aptuveni divas stundas. Ja gaļa ir pildīta, atstājiet vēl 30 minūtes, lai sasniegtu pareizo temperatūru. Tāpat kā visi cepumi, jēra gaļai ir jābūt 10 līdz 20 minūtēm pirms izņemšanas no krāsns.
