Saturs
Maķedoniešu virtuve ir daudzveidīgs ēdiena gatavošanas stils. To receptēs ir daudz svaigu augļu un dārzeņu. Tā ir pazīstama kā liesa gaļa, piemēram, jēra gaļa, cūkgaļa, liellopu gaļa, vistas, kā arī piena produkti, piemēram, jogurts, siers un piens. Ēdienreizes bieži vien ietver augstas kvalitātes vīnus, kas audzēti un ražoti no reģiona sarkanajām un baltajām vīnogām. Maķedonija robežojas ar Grieķiju, Albāniju, Bulgāriju un Serbiju.
Vēsture
Maķedoniešu virtuvi gadu gaitā ir ietekmējušas dažādas civilizācijas. Tā ir Balkānu lauksaimniecības kodols, tāpēc, neraugoties uz mazo ģeogrāfisko apgabalu, tā ražo plašu citrusaugļu, vīnogu un lazdu riekstu klāstu. Virtuvi ietekmēja Vidusjūras valstis un dažādas Balkānu kultūras. Viesnīcas virtuves stilā ir turku izcelsmes ēdieni, kuros ir pieejami ēdieni, piemēram, gaļas iesmi. Ir arī tipiski grieķu deserti, piemēram, baklava. Vietējais siers, ko sauc par sirjenge, ir balts siers, piemēram, feta, kas bieži sastopams grieķu virtuvē. Reģions ražo sarkanos un baltos vīnus visā pasaulē.
Sastāvdaļas
Maķedoniešu virtuve izmanto dažas kopīgas sastāvdaļas, kas atšķir stilu. Sarkanie pipari ir atrodami daudzos dažādos ēdienos, kurus bieži izmanto garšīgā ēdienā, ko sauc par avjar. Avjar ir izgatavots no pipariem, baklažāniem un tomātiem, reizēm ar citām sastāvdaļām. Garšīgo ēdienu ēd ar maizi un sieru.
Svaigi augļi un dārzeņi ir populāri maķedoniešu virtuvē. Populārākie salāti ietver makedoniešu tomātu salātus, gurķu salātus un kāpostu salātus.
Barbecue un grili ir populāri veidi, kā pasniegt gaļu, piemēram, liellopu gaļu, cūkgaļu, jēru un desu. Sarkanie pipari tiek arī grilēti un pasniegti salātos. Čīles tiek pasniegtas ar ēdienreizēm.
Vīnu parasti pasniedz ar ēdienreizēm. Turku kafija tiek pasniegta ar saldumiem pēc ēšanas.
Uzkodas un salāti
Parastais salāti, ko sauc par veikalu, ietver tomātus, gurķus, piparus un sīpolus, kas pārklāti ar sieru.
Pindzur ir tradicionāls maķedoniešu ēdiens, kas gatavots no zaļajiem pipariem, baklažāniem, olīveļļu un ķiplokiem. Dārzeņus vāra olīveļļā. Ir vairākas ieņēmumu variācijas. Tas ir vārīts un cepts.
Parasti tiek pasniegtas pupiņu zupa un zaļās zupas ar spinātu un zosu gaļu.
Slatko vai biezu želeju, kas izgatavota no skābo ķiršu, plūmju vai vīnogu, pasniedz ar maizi un ruļļiem. Sierus, kas piepildīti ar pipariem, var pasniegt kā uzkodas.
Galvenās ēdieni
Vistas sautējums ar dārzeņiem, ko sauc par gjuvech, ir klasisks vistas sautējums ar čili, sakņu dārzeņiem un vistu.
Tvaicēts jērs ar kāpostiem - tipa sautējums - ietver kāpostus, sakņu dārzeņus un kartupeļus. Tie ir tipiski maķedoniešu ēdieni.
Čīles bieži tiek pildītas ar maltas liellopu gaļas, šķiņķa, rīsu vai baklažānu pildījumu. Pildīti kāpostu lapas ir citi populāri galvenie ēdieni, kas satur maltu liellopu gaļu, rīsi, cūkgaļu un citas sastāvdaļas. Maķedoniešu virtuve ietver vīnogu lapas, kas tiek pasniegtas līdzīgi kā pildīti kāposti. Vīnogu lapas ir pildītas ar maltu cūkgaļu un gaļu, kas cep cepeškrāsnī.
Svaigas zivis bieži tiek gatavotas vai grilētas. Gliemeži ir delikatese, bieži tiek pasniegti restorānos ar sviestu vai piparu pārslām.
Saldumi un kūkas
Baklava ir salds smags deserts, kas bieži tiek pasniegts ziemā. Tas bieži ir pilns ar medu, riekstiem un cukuru. Tam ir kārtaini mīklas izstrādājumi un ļoti salda kūka.
Manzik ir garš pildījums, kas pildīts ar feta sieru un sagriezts picas šķēlītēs. To ēd galvenokārt Maķedonijas Jaunā gada laikā 14. janvārī. Bieži vien visai ģimenei ir šķēle un iekšpusē cepta zelta monēta. Personai, kas ēd šķēlīti ar zelta monētu, ir laba veiksme.
Burek ir vēl viens populārs slāņveida mīklas izstrādājums, kas tiek pasniegts ar dažādiem gaļas, siera un citu sastāvdaļu pildījumiem.
Rīsu pudiņš ir vēl viens populārs deserts, kas gatavots ar pienu, sviestu, balto rīsu un kanēli.
