Saturs
Cūku kaulu noņemšana var būt ļoti sarežģīts miesnieku process, taču to var veiksmīgi apgūt un veikt. Dažu cūku kaulu noņemšana var tikt uzskatīta par briesmīgu dažiem, bet citiem to var uzskatīt par piedzīvojumu virtuvē. Process prasa tikai dažus piederumus, lai gan to ļaunprātīga izmantošana var izraisīt ievainojumus. Tiem, kas cenšas atkaulot cūku, ir jābūt uzmanīgiem, veicot procedūru.
Instrukcijas
-
Izvēlieties rīkus uzmanīgi. Jūsu nazim ir jābūt stingram un jūsu gaļas zāģim jābūt vidēja izmēra, lai jūs varētu redzēt biezus kaulus. Valkāt priekšautu, ja nevēlaties, lai jūsu apģērbs sabojātu procesa laikā.
-
Noņemiet galvu no cūkas. Veiciet griezumu ar nazi pie katra tā vaiga. Tad izmantojiet zāģi, lai izjauktu kaulu. Veiciet vēl vienu griezumu no ceturtās cūku ribas līdz pleca locītavai. Izgrieziet priekšējo ķepu ar zāģi un atkārtojiet to ar otru priekšējo ķepu.
-
Veiciet griezumu pa cūkgaļas muguras gabalu, pārgriežot aizmugurējās kājas un novirzot nazi horizontāli. Noņemiet aizmugurējās pēdas ar zāģi un atdaliet to. Atrodiet cūkas mugurkaulu un sagrieziet to horizontāli. Paņemiet šo gaļas gabalu un izņemiet to, zāģējot horizontāli caur kauliņu uz cūkgaļas muguras.
-
Ņemiet katru cūkas galveno griezumu, ieskaitot plecus, kājas, vēderu un muguras gabalu. Lai noņemtu kaulus šajās daļās, grieziet gaļu ar nazi, izdarot garus griezumus, lai gaļu varētu atvērt kā grāmatu.
-
Turiet nazi pēc iespējas tuvāk kaulam un nogrieziet pa to, lai atdalītu gaļu. Izvelciet to, jo tas ir viegli, tiklīdz to sagriež. Ja jūs sastopaties ar ischiju vai kauliem, kas ir dziļi turēti skrimšļiem, paņemiet kaulu un pagrieziet to, līdz skrimšļi ir redzami. Izgrieziet to un noņemiet kaulus no gaļas.
Kas jums nepieciešams
- Cūkgaļa
- Liels griešanas dēlis vai galds
- Priekšauts
- Nazis
- Miesnieks
