Saturs
Luiziānā ēdiens netiek patērēts tikai uztura iegūšanai: tas ir sagatavots un uzņemts kā Dienvidamerikas dzīves izpausme ar lielu franču ietekmi. Luiziānā ir divas atšķirīgas kultūras: kreols un Cajun, un katrs izmanto savas sastāvdaļas, lai radītu īpašus garšas profilus.
Stāsts
Kreoles ir cēlušās no agrīnajiem franču un spāņu kolonistiem (lielākoties turīgie stādītāji). Tās receptes ir ietekmējušas Eiropas gaumes, kas izriet no lielām Eiropas tradīcijām. Savukārt Cajuns ir franču valodā runājošo acadiešu, franču bēgļu, kurus britu izraidīja no Kanādas, pēcnācēji. Cajun virtuve ir parādījusies nelabvēlīgos apstākļos, piemēram, pārtikā izdzīvošanai.
Tādas pašas sastāvdaļas, dažādi rezultāti
Gan cajun, gan kreoliešu pārtika lielā mērā ir atkarīga no louisian sastāvdaļu "svētajām trīsvienībām": zaļie pipari, sīpoli un selerijas. Tomēr cajun ir vairāk apmierinošs, koncentrējoties uz barojošām, uzticamām un visbiežāk sastopamām sastāvdaļām, lai aizpildītu cilvēkus un saglabātu tos satiated un aktīvus. Kreola pārtika, no otras puses, piedāvā izsmalcinātu un izsmalcinātu pieeju.
Kas tas ir?
Cajun virtuve izceļas ar netīru rīsu, jambalaya, gumbos un pamata pārtikas produktu, piemēram, ceptas sams, izmantošanu, kas ir visi vienkārši ēdieni. Kreoliešu virtuve ir saistīta ar daudz elegantākiem ēdieniem, piemēram, Rockefeller Oysters, Foster Bananas un Remoulade Shrimp, vairāk ekstravagantu ēdienu.
