Saturs
Fermentācija ir bioloģisko ķīmisko vielu metaboliska degradācija. Šo procesu izmanto, lai pagatavotu maizi, dzērienus, alu un vīnu, kā arī etanolu. Raugs, sēnīšu veids, izraisa šo produktu ražošanai nepieciešamo izejvielu fermentāciju. Apspriežot priekšmetu ar pamatskolas audzēkņiem, kas izskaidro rauga fermentācijas procesu ar raugu, to var izdarīt ar eksperimentiem ar pieaugošu masu.
Apsveriet skolas līmeni
Jāņem vērā to bērnu vecums un izglītības līmenis, kuriem jūs runājat, lai izskaidrotu sēņu fermentāciju. Vecāki var būt ļoti jutīgi pret jebkurām zinātniskām diskusijām, kas attiecas uz jaunākajiem studentiem alkoholiskajiem dzērieniem. Koncentrējieties uz fermentācijas ietekmi, padarot maizi audzējot vai radot degvielu transportlīdzekļiem.
Apspriediet sēņu veidus
Paskaidrojiet, ka sēnes ir organismi, kas noārdās organiskās vielas. Sniedziet piemērus, ko skolēni var būt redzējuši viņu ikdienas dzīvē, piemēram, sēņu audzēšanu dzīvnieku izkārnījumos vai ķērpēs uz kokiem. Parādiet viņiem dažāda veida sēnes, piemēram, sēnes, sūnas, ķērpjus un raugus. Ja parādīsit sauso raugu, paskaidrojiet, ka fermentācija ir tas, kas notiek, kad raugs patērē organiskās vielas un izdalās oglekļa dioksīds.
Pieredze ar oglekļa dioksīdu
Oglekļa dioksīds tiek izdalīts fermentācijas procesā. Savākt burkas, gumijas aizbāžņus ar caurumiem centrā, plastmasas salmiņus, cukuru, ūdeni, citronu un rauga iepakojumus. Ja iespējams, nodrošiniet, lai visi studenti tiktu sagrupēti pa pāriem, un dodiet divas burkas katram pārim. Norādiet viņus abās burkās ielej pusi glāzes ūdens. Ielej vienu tējkaroti cukura vienā no burkām. Pievienojiet pudelei rauga paketi. Uzklājiet trauku ar cukuru un gumijas aizbāzni. Ievietojiet vienu salmu galu gumijas aizbāžņa caurumā. Nospiediet pusi no viena citrona citā burkā. Ievietojiet brīvu salmu galu burkā ar citronu. Pārliecinieties, ka salmi ir iegremdēti ūdenī ar citronu. Ievērojiet, kamēr citrona ūdens oglekļa dioksīda dēļ kļūst duļķains.
Mīkla
Runājiet, ka oglekļa dioksīds, ko rada cukura rauga sagremošana ūdens masā, izraisa to pieaugumu, kad raugs saplīst graudos esošajā cukurā. Dodiet studentiem nelielu neraudzētās mīklas bumbu. Palūdziet viņiem pievienot nelielu daudzumu rauga no iepakojuma uz mīklu un mīcīt materiālu dažas minūtes. Pārbaudiet, cik daudz ir pieaudzis, pirms skolēni pamet skolu. Pēc tam nākamajā rītā pārbaudiet mīklas lielumu. Paskaidrojiet, ka graudu un cukuru fermentācija veicina dažādu maizes veidu dažādību.
