Saturs
Viena no visvairāk nomāktajām lietām par burgeru cepšanu vai grilēšanu ir tad, kad tās sagatavošanas laikā samazinās. Mēs visi esam bijuši partijās, kur hamburgers beidzas ar pārāk mazu maizi, sausu vai veidotu kā tenisa bumbiņu. Daži burgeri parasti saraujas, bet bieži vien tas ir pavāra veikto kļūdu rezultāts, kas beidzas ar sausu un garšu burgeru.
Kāpēc hamburgeri sarūk?
Pat ja labs tauku daudzums izraisa sulīgāku hamburgeru, daži no taukiem tiks izvadīti arī ēdiena gatavošanas laikā, kas liks hamburgeram zaudēt apjomu. Ir arī dabiskā gaļas mitrums, kas tiek zaudēts ēdiena gatavošanas laikā, padarot jūsu hamburgerus mazākus, kad tie ir gatavi. Daži lielveikali sasmalcina hamburgeru gaļu, kamēr tā joprojām ir sasaldēta, lai ledus kristāli izjauktu šūnu membrānas, kas arī rada mitruma zudumu vārīšanas laikā. Tas pats attiecas uz liellopu gaļas burgeru, kas bija saldēts mājās.
Burgeru veidošana
Daudzi cilvēki izdara kļūdas, apvienojot neapstrādātus burgerus to maizes maizes lielumam, ko viņi izmanto. Problēma ir tā, ka pēc ēdiena pagatavošanas burgeri pārāk mazi maizei. Lai to atrisinātu, padariet šķēles nedaudz lielākas nekā maizes, un, kad tās būs gatavas, tās būs pareizā izmēra. Labs gals ir izmantot 120 vai 160 g neapstrādātas gaļas uz vienu hamburgeru iekost.
Burgeru cepšana
Burgeru cepšana ar augstu siltumu var arī izraisīt to zaudēšanu. Otrā problēma, to darot, ir tā, ka brīdī, kad ārpuse ir redzama, interjers joprojām ir neapstrādāts. Lai panāktu vienmērīgi sagatavotu burgeru ar nelielu mitruma zudumu, apcepiet tos mērenā karstumā.
Vairāk padomu grilēšanai
Viena kļūda, ko daudzi cilvēki gatavo, gatavojot vai grilējot, ir nospiest tos ar lāpstiņu. To darot, iekšējie buljoni ir spiesti iztecēt pannā vai caur griliem. Viss, kas buljonam ir vērtīgs, tāpēc nekad nemīl hamburgeru, kamēr tā tiek cepta vai grilēta. Kad jūsu hamburgeri ir gatavi, ļaujiet viņiem atpūsties zem folijas apmēram 10 minūtes. Tas ļauj gaļas buljoniem pārdalīt centru, kas nozīmē, ka sula neiztukšos ar pirmo iekost. Visbeidzot, esiet uzmanīgi, lai nesasmalcinātu jūsu hamburgerus. Ja jūs to darīsiet, jums neizbēgami būs sausais un garšīgs burgers. Ja ir kāds jautājums par hamburgera gatavību, izmantojiet termometru. Burgers būs vietā, kad iekšējā temperatūra sasniegs 72 ° C.
