Saturs
Cūkgaļas fileja ir daudzpusīga gaļas izcirtne. Tas ir atkaulots, cilindrisks un ar zemu tauku saturu. Parasti sver apmēram 1/2 kg var kalpot pāris vismaz divās vakariņās vai četru ģimenes. Cūkgaļa ir laba ar marinādēm, kas ir garšvielas un aromatizētāji, kas pievienoti pārtikai pirms vārīšanas. Jūras cūkgaļas fileja grilēšanai, ātrās maltītes cepšanai un tipiskiem ēdieniem.
Gaļas marinādes
Grilēšana ir vārīšana augstās temperatūrās ar tiešu siltumu. Cūkgaļas grilēšana aizņem mazāk laika nekā grauzdēšana, un marināde gaļai piešķirs vairāk garšas. Sajauciet sojas mērci, sauso šeriju, medu, rīsu etiķi, augu eļļu, apelsīnu sulu, sasmalcinātu rozmarīnu, sasmalcinātu ķiploku un svaigu ingveru marinādei. Pārlej gaļu stikla traukā. Pārklājiet ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī divas stundas. Grilējiet 18 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra ir 70 grādi. Pagatavojiet pārējo marinādi 10 minūtes, lai izveidotu mērci.
Marinādes cepšana
Cepšana ir netieša gatavošanas metode, ko parasti veic krāsnī. Marinādes garšas pagatavošanas laikā garšo grauzdētu gaļu. Cepta cūkgaļas filejas receptei ir 1/4 glāze sojas mērces, 1/4 glāze viskija un 2 ēdamkarotes brūnā cukura. Sajauciet sastāvdaļas un ievietojiet plastmasas maisiņā. Pievienojiet cūkgaļas muguru un uzkarsējiet uz nakti. Pārliecinieties, ka soma ir pāris reizes. Cepiet cūkgaļu cepeškrāsnī 160 grādus apmēram stundu.
Ātri marinādes
Vienkāršām vakariņām nepieciešama ātra marināde. Parasti citrusaugļu vai etiķa marinādēm skābju dēļ ir mazāk laika. Vistas buljonu, sojas mērci, etiķi, kečupu, ingveru, ķiplokus un brūnu cukuru sajauc plastmasas maisiņā. Pievienojiet fileju un atdzesējiet divas stundas. Ja esat steidzies, ļaujiet cūkgaļas marinēt ārpus ledusskapja ne ilgāk kā 30 minūtes. Sablīvējiet fileju cepamā pannā, pārnesiet uz cepšanas trauka un cepiet apmēram 15 minūtes 200 grādos.
Tipiski marinādi
Cūkgaļas fileju var izmantot tipiskā pārtikā, un tam ir nepieciešams marināde, kas gaļai piešķir īpašu reģionālo garšu. Kubas cūkgaļai izmantojiet marinādi ar citronu sulu, apelsīnu sulu, tumšo rumu, sīpoliem, oregano, ķimenes, ķiplokiem, svaigiem pipariem un lauru lapu. Āzijas marinādei samaisiet hoisin mērci, sojas mērci, ingveru, rīsu etiķi, šeriju, piecus ķīniešu garšvielu pulverus, svaigu piparu un augu eļļu. Cepiet vai grilējiet tāpat kā citas receptes.
