Saturs
Etiķis ir skābe, tāpēc to var izmantot, lai samazinātu ūdens pH. Etiķa pievienošana ir viens no veidiem, kā samazināt pH, lai ražotu alu, bet tas nav labākais.
Ietekme
Etiķis ir etiķskābes šķīdums. Tomēr tas nav tīrs šķīdums un ietekmēs produkta galīgo garšu un samazinās pH līmeni. Šā iemesla dēļ tas netiek plaši izmantots.
Citas skābes
Alus ūdens pH parasti samazina ar pārtikas skābju palīdzību. Šīs skābes ir tīros šķīdumos, lai tās piešķirtu papildu garšu, kas atšķiras no dabiskā produkta. Fosforskābe, sērskābe un pienskābe ir visplašāk izmantotie, un tiem ir zināms, ka tiem ir vislabākās alus aromātu kombinācijas.
Maleīnskābe
Papildus ķīmiskajām piedevām pH ir iespējams pazemināt ar dabīgām sastāvdaļām. Maleīnskābe iemērc ūdenī, lai izceltu dabīgo pienskābi. Šāda veida iesala izmantošana alus ražošanā samazina pH līmeni.
Sāļi
Lai samazinātu pH līmeni, var izmantot arī kalcija sulfātu, epsoma sāli un kalcija hlorīdu. Tomēr tie var nelabvēlīgi ietekmēt dzēriena garšu, ja to lieto pārmērīgi
