Saturs
Lielākā Centrālamerikas valsts Nikaragva dala Spānijas koloniālo pagātni ar kaimiņiem - attiecīgi Hondurasu un Kostariku ziemeļos un dienvidos -, kā arī ar citām valstīm, kas okupē. Tomēr joprojām pirmskolumba laika ietekme uz "nica" pārtiku, Nikaragvas nacionālo virtuvi. Kukurūza, pamatiedzīvotāju pamatbarība, dod garšu daudziem valsts tradicionālajiem ēdieniem.
Brokastis
Gallo pinto, iespējams, valsts nacionālais ēdiens, pie brokastu galda parādās biežāk, dažreiz to pavada olas un vienmēr lielas un plānas kukurūzas tortiljas. Būtībā "rīsi ar pupiņām", kas līdzīgi lielai daļai Centrālamerikas, Nikaragvas versijā izmanto sarkanās pupiņas ar ceptiem rīsiem, piešķirot ēdienam raksturīgo nosaukumu "krāsots gailis".
Vieglas maltītes / uzkodas
Nikaragvas atbilde uz ātrās ēdināšanas iespēju tiek pārnesta uz banāna lapu. Vigorons dzimis Granadā. Kāpostu un vārītas un sasmalcinātas jukas slāņi ir pārklāti ar ceptu cūkgaļas ādu, ko sauc par chicharrones. Quesillo, vēl viena praktiska uzkoda, ko bauda brokastīs, vēlā pēcpusdienā vai agri no rīta, ietver sieru baltās kukurūzas tortiljā, pēc tam pievieno sīpolus, sāli un etiķi. No bagātīgajiem tropiskajiem augļiem, kas pieejami visā valstī, tiek pagatavotas arī garšīgas uzkodas, piemēram, planšetes, parasti tiek pasniegtas tā, it kā tās būtu frī kartupeļi.
Pamatēdieni
Nikaragvas nacatamales izskatās kā meksikāņu tamales, bet satur gaļu un dārzeņus. Tos iesaiņo banāna lapiņā un tvaicē. Valsts tradicionālais sautējums, ko sauc par viejo (burtiski, "vecais indietis"), ja iespējams, apvieno kukurūzu un dārzeņus ar maziem vistas vai gaļas gabaliņiem. No Karību jūras piekrastes rondonā tiek apvienota bruņurupuču gaļa ar zivīm un sarkano vai cūkgaļas gaļu. Traukā tiek izmantoti arī pipari, čilli, garšaugs, ko sauc par narganu, sīpolu, papriku, banāniem un juku.
Deserts
Iztvaicētajā pienā, iebiezinātajā pienā un krējumā iemērcēta biskvīta kūka, pareizi nosaukta kūka, pēc struktūras atgādina siera kūku. Lai gan tā tiek novērtēta visā Latīņamerikā, oriģinālā recepte nākusi no Nikaragvas.
