Saturs
Rīsi ir labs pavadījums, ekonomisks un ideāls 200 cilvēku grupas apkalpošanai, taču var būt grūti pietiekami sagatavoties, ja nav nepieciešamā aprīkojuma. Daudzās virtuvēs, kuras īrē no baznīcām, sabiedriskajiem vai skolu centriem, jau ir virtuves ierīces liela mēroga ēdienu gatavošanai, piemēram, lieli podi un rūpnieciskās krāsnis, taču vienmēr ir ieteicams to pārbaudīt pirms darba uzsākšanas. Kad jums ir piemērots aprīkojums un sastāvdaļas, rīsu gatavošana lielai grupai nav tik grūts uzdevums, kā šķiet.
1. solis
Nosakiet rīsu daudzumu, kas nepieciešams 200 cilvēkiem. Standarta rīsu porcija vienai personai ir aptuveni 100 grami. Aptuveni 500 grami parasto, vidēji balto rīsu dod apmēram tādu pašu vārītu rīsu masu. Izmantojot šo pasākumu, 200 cilvēku grupa prasa apmēram 8 kg rīsu.
2. solis
Sadaliet rīsus pa 4 kg porcijās. Ja skala nav pieejama, izmantojiet tilpuma mēru. Aptuveni 500 g neapstrādātu rīsu ir aptuveni 2 1/4 tases, tas nozīmē, ka 4 kg ir 18 tases.
3. solis
Ievietojiet rīsus pannā. Katriem 4 kg rīsu izmantojiet katla tipa pannu. Dažās vietās pannas var būt tikai 8 cm dziļas. Ja piemērojams, sadaliet porciju uz pusēm, katrā katlā (9 tases) ievietojot 2 kg rīsu. Novietojiet podu uz plīts, novietojot to tā, lai tas aptvertu divas mutes.
4. solis
Pannā pievieno 7 litrus ūdens, kā arī 2 1/2 ēdamkarotes sāls un 1/2 tase sviesta. Lai palielinātu garšu, ja vēlaties, nomainiet vistas vai dārzeņu buljonu. Ja izmantojat seklu pannu, katrai pannai izmantojiet tikai 3,5 litrus ūdens vai buljona, 1 1/4 ēdamkarotes sāls un 1/4 glāzes sviesta.
5. solis
Ieslēdziet divas plīts virsmas un lēnām vāriet rīsus, ūdeni un garšvielas. Labi samaisiet, pārklājiet pannu un atstājiet uz mazas uguns. Vāra 15 līdz 20 minūtes vai līdz rīsi absorbē visu ūdeni. Pirms vārīšanas neatveriet vāku, lai pārbaudītu. Tas izraisa tvaiku zudumu un pārtrauc gatavošanas procesu.
6. solis
Ļaujiet rīsiem piecas minūtes atpūsties. Pēc šī laika uzmanīgi noņemiet vāciņu, rūpējoties par tvaiku. Atlaidiet rīsus ar lielu dakšiņu vai karoti.
7. solis
Ja iespējams, pasniedziet rīsus tieši no pannas. Lai apkalpotu katru viesi ar tādu pašu rīsu daudzumu, izmantojiet porcijas skaitītāju, piemēram, 100 ml čaumalu.
