Saturs
Stīvā kāja ir vērša aizmugurējās kājas augšējā muskuļa griezums. Augstas kvalitātes gabalu var cept krāsnī, tomēr lielākā daļa pavāru izvēlas to cept čuguna pannā uz plīts. Klusināts un mitrs gatavošanas process radīs garšīgu, maigu un sulīgu cepeti.
1. solis
Notīriet sīpolus un sagrieziet tos smalki. Novietojiet tos dzelzs pannas apakšā.
2. solis
Nomazgājiet cieto paliktni un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
3. solis
Apkaisiet sāli un piparus uz gaļas virsmas un ielieciet to virs sīpoliem pannā.
4. solis
Izmēriet un pārlejiet etiķi ar gaļu.
5. solis
Pārklājiet dzelzs pannu un novietojiet to uz plīts. Ieslēdziet vidēji augstu siltumu un karsējiet, līdz sīpoli sāk brūnēt. Samaziniet uguni līdz zemam līmenim un vāriet garozu apmēram trīs stundas. Nenoņemiet vāku, kamēr šis gatavošanas laiks nav beidzies.
6. solis
Pārbaudiet gaļu pēc šī perioda, lai pārliecinātos, ka tā atrodas vajadzīgajā vietā. Ievietojiet naža galu cietā paliktņa centrā. Ja tas ir gatavs, pārvietojiet to no pannas uz pasniegšanas trauku. Pārklājiet ar alumīnija foliju, lai tā būtu silta. Turpiniet gatavot cepeti 30 līdz 60 minūtes, ja tas nav pareizi.
7. solis
Sajauciet miltus un ūdeni un pievienojiet dzelzs pannai. Sajauciet sīpolus, buljonu un miltu un ūdens maisījumu, tos labi iekļaujot. Pagatavojiet sastāvdaļas vidēji augstā siltumā, līdz iegūstat mērci. Noņemiet dzelzs trauku no uguns.
8. solis
Gaļu sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar mērci.
