Saturs
Cilvēki no visām pasaules malām vēlas cept cūkas kā veidu, kā apvienot ģimeni un draugus. Cepta cūkgaļa ražo lielu daudzumu pārtikas, un tā var būt galvenā svētku daļa. Cepšanas cūkas sagatavošana nav sarežģīta, kamēr tā ir nokauta un iztīrīta atbilstoši pareizām metodēm un procedūrām.
Instrukcijas
-
Pakārt savu cūku ar aizmugurējām kājām stabilā struktūrā, piemēram, kūts vai zemas koka zariem. Kad jūs piekārsiet cūku, atveriet aizmugurējās kājas labi. Tas atvieglos dzīvnieka sagriešanu.
-
Ievietojiet zem cūkas lielu plastmasas tvertni, lai novietotu visus atkritumus. Izgrieziet cūku no tūpļa līdz krūtīm, veidojot virspusēju griezumu. Izgrieziet tikai pietiekami dziļu, lai atvērtu dzīvnieku un izvairītos no tā orgānu sasniegšanas. Pēc atvēršanas uzmanīgi noņemiet visus iekšējos orgānus.
-
Rūpīgi notīriet cūku ar ūdens šļūteni, gan iekšpusē, gan ārpusē. Ļaujiet ūdens plūst no korpusa. Kad cūkas vēl karājas, sagrieziet ķermeņa ādu. Sāciet to no aizmugures kājām. Izveidojiet virspusēju griezumu kājas iekšpusē, kur tā atbilst vēdera daļai. Lai noņemtu to no taukiem, pavelkot vertikāli, velciet ādu. Pēc tam, kad āda ir noņemta, vēlreiz noslaukiet cūku ar ūdens šļūteni.
-
Noņemiet dažus vai visus taukus saskaņā ar jūsu kritērijiem. Atstājot vairāk tauku, cepšanas laikā būs vairāk garšas. Izgrieziet gaļas gabalus ap vēderu, kas ir sašķelts ar taukiem. Citos tauku gabalos var izmantot pupiņu un dārzeņu garšu. Sadaliet dzīvniekus, sagriežot to no žokļa uz vēderu, atveriet to un gatavojoties saņemt garšvielas. Pirms cepšanas pagatavojiet cūkgaļas iekšpusi ar savu garšvielu izvēli.
-
Ja nevēlaties tūlīt pagatavot cūkgaļu, sasiet priekšējās un aizmugurējās kājas ar kulinārijas auklu, lai tās turētu. Novietojiet koka bloku mutē un pāri kaklam, lai galvu turētu. Ievietojiet cūku uz ledus nelielā plastmasas baseinā vai vannā, līdz esat gatavs to pagatavot. Cūkgaļu cepiet četru līdz astoņu stundu laikā pēc kaušanas un tīrīšanas. Pirms gatavošanas izņemiet koka bloku.
-
Izmetiet ieejas un karkasu, izmetot tos lielā plastmasas tvertnē vai sadedzinot paliekas.
Kā
- Ādas noņemšana ar nazi ir vieglākais tīrīšanas paņēmiens, nevis visu cūku iemēršana karstā ūdens mucā un nokasot matus. Tomēr ādas noņemšana palielinās tauku zudumu.
- Grauzdējamās cūkas ideālais svars ir 90 kg.
Paziņojums
- Noteikti notīriet un sagatavojiet cūku tūlīt pēc nokaušanas. Pretējā gadījumā gaļa nebūs nekaitīga.
Kas jums nepieciešams
- Miesnieka nazis
- Virves
- Liela plastmasas miskasti
- Ūdens šļūtene
- Kulinārais Barbante
- Ledus
- Kaulu zāģis
