Saturs
Tradicionāli jūras gurķus gatavo, mazgājot ar smiltīm, vārot un žāvējot saulē. Lai uzlabotu žāvēšanu un pārtikas konservēšanu, procesam tika pievienota smēķēšana un apstrāde ar alumīniem, teikts EntrePinoys Atbp tīmekļa vietnē un Filipīnu Ūdens un jūras pētījumu un attīstības padomē. Turklāt Apvienoto Nāciju Pārtikas un kultūras organizācija (FAO) piedāvā informāciju par tradicionāliem un mūsdienīgiem jūras gurķu pagatavošanas veidiem.
1. solis
Vāriet jūras gurķus trīs līdz piecas minūtes.
2. solis
Kūpināti jūras gurķi 24 līdz 48 stundas.
3. solis
Nogrieziet jūras gurķus no tūpļa līdz ķermeņa vidum un noņemiet zarnu ar dubļiem.
4. solis
Vāriet jūras gurķus bez zarnām desmit līdz 90 minūtes, atkarībā no to lieluma. Šis process mīkstina gaļu, iznīcina mikroorganismus un toksīnus, samazina ūdeni un sāli audos un sabiezē ķermeņa sienas, skaidro FAO.
Jūras gurķis tiek pagatavots, kad tam ir apaļa forma un tas atlec kā gumijas bumbiņa.
5. solis
Noņemiet ādas nogulsnes ar cietu otu vai izmantojiet papaijas lapas, lai notīrītu kaļķainos graudus no jūras gurķa un mazgātu to šķīdumā ar 5% alum.
6. solis
Kūpiniet jūras gurķus desmit līdz 20 minūtes, lai paātrinātu žāvēšanas procesu.
7. solis
Izklājiet jūras gurķus uz caurdura vai stiepļu sietu. Pēc otrās smēķēšanas tās var pilnībā izžūt apmēram dienas laikā. Tikai žāvēšana saulē var ilgt vienu līdz trīs nedēļas. Jūras gurķi būs sausi, kad tie izskatās trausli.
