Saturs
Sarapatel ir tipisks Brazīlijas ziemeļaustrumu ēdiens, kas pagatavots ar iekšējiem, bērniem, bekonu un cūkgaļas asinīm. Sākotnēji izveidots Portugālē, tas ieradās Brazīlijā 19. gadsimtā, un to ātri pielāgoja vairākas ziemeļaustrumu valstis, piemēram, Bahia, Rio Grande do Norte, Pernambuco un Ceará. Katrā valstī sarapateli sagatavo nedaudz atšķirīgā, bet vienlīdz eksotiskā veidā. Šeit mēs piedāvājam tipisku Bahian sarapateli, kas izgatavots ar bofe, sirdi, aknām un aromātiskiem augiem.
Instrukcijas
-
Ielieciet cūkgaļu ugunī, pievienojot ūdeni un 6 citronu sulu. Pagaidiet, līdz vārās, lai mazinātu bērnus, nomainiet ūdeni un pagaidiet, līdz atkal uzvārās. Kad otrā vārīšanās ir pabeigta, noņemiet bērnus no ūdens un sagrieziet kubiņos. Rezervējiet to.
-
Citā pannā ielieciet sasmalcināto speķi un apcepiet to pie sprakšķēšanas. Noņemiet smērvielas ar lāpstiņu karoti un atveriet. Tajā pašā katliņā ar speķa taukiem sautējiet sīpolus un sasmalcinātus ķiplokus. Pievienojiet safrānu un samaziniet siltumu. Pēc garšas pievienojiet piparus un sasmalcinātās pētersīļus.
-
Pievienojiet bērnus un bekonu un vāra lēni. Lai palielinātu mērci un mīkstinātu gaļu, vajadzības gadījumā pievienojiet ūdeni. Pēc tam pievienojiet plānus šķēlītus sīpolus. Pievienojiet asinis gabalos vai šķidrumā un pievienojiet vēl vairāk ūdens, līdz aptuveni trīs pirkstu pirkstu.
-
Uzkarsē līdz vidēji zemam siltumam apmēram 2 līdz 3 stundas, līdz gaļa ir ļoti maiga. Pārtikas gatavošanas beigās nosedziet pannu un nodzēsiet uguni, ļaujot sarapatelam atpūsties dažas minūtes. Pirms pasniegšanas pagatavojiet garšu, koriandru un ķimenes. Pasniedziet sarapateli kopā ar baltiem rīsiem un farofu. Izbaudiet maltīti!
Kā sagatavot sarapatel
Kā
- Lai atvieglotu sagatavošanu, daudzi Brazīlijas gadatirgi un lielveikali pārdod bērnus un cūku asinis, kas atdalītas īpaši sarapatelam.
- Cūku asinis var atrast jau termiski apstrādātas un cietas, vai pat šķidrā veidā, ko uzglabā plastmasas maisiņos.
Kas jums nepieciešams
- 3 kg cūkgaļas (bofe, sirds un aknas) ir ļoti svaigas
- Cūku asinis
- 250 g svaigs bekons
- 6 citroni
- 2 sīpoli
- 4 ķiploku daiviņas
- 1 ēdamkarote safrāns
- Pipari pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Pētersīļi, zirņi un koriandrs pēc garšas
- Ķimenes ar garšu
