Saturs
Jūs varat kontrolēt savu pārtikas produktu uzskaiti, uzstādot pārbaužu un uzraudzības procedūru sistēmu. Izpildiet to no brīža, kad ēdiens ierodas pie jūsu durvīm, līdz beidzot atradīsiet garšīgo galu. Iesaistiet arī citus komandas dalībniekus par papildu acīm un rokām, kas ļaus jums droši un organizēt. Kad esat apmierināts ar savu pārtikas krājumu iekšējo darbību, jūs varēsiet ietaupīt laiku un naudu nākamajā pasūtījumā.
Saņemšana
Pārtikas produktu uzskaites dokumentācijas ceļš sākas ar saņemšanas pasūtījumu, kas parakstīts, kad pārtika pirmo reizi tiek piegādāta. Šis papīra gabals ir kā dzimšanas apliecība visam veidlapā. Uzņemšanas personālam ir rūpīgi jāpārbauda katrs no piegādātajiem pasūtījumiem, lai pārbaudītu daudzuma precizitāti un lietojamību. Neļaujiet pieņemt dokumentus, kas nav dokumentēti, vai pasūtījuma veidlapu parakstu, kas tiek uzskatīti par nepilnīgiem. Kvīts ir vārti uz krājumu un tam jābūt labi kontrolētam, lai pienācīgi pārvaldītu pārtikas plūsmu.
Glabāšana
Visiem pārtikas produktiem ir ideāli uzglabāšanas apstākļi, kas jāievēro, lai saglabātu lietojamību. Rūpīgi izpētiet katru ēdiena inventāra elementu, lai pārliecinātos, ka tas nodrošina pietiekamu temperatūru un mitrumu ilgstošai uzglabāšanai. Izveidojiet efektīvas uzglabāšanas zonas produktiem, kas saistīti ar līdzīgām vajadzībām. Tādējādi tiks samazināts atkritumu daudzums paredzamā izbeigšanās un piesārņojuma dēļ. Organizējiet sausās un aukstās pārtikas uzglabāšanas vietas, lai visi priekšmeti būtu redzami un etiķetes būtu viegli lasāmas. Ļaujiet viegli uzglabāt smagus priekšmetus, ja iespējams, uzglabājot tos apakšējos plauktos.
Rotācija
Lai samazinātu postījumus un atkritumus, uzturiet savu pārtikas produktu inventāru pastāvīgā rotācijā. Padariet savus darbiniekus zināmus, kad pārtika var sabojāt un izveidot īpašas izvēlnes, lai samazinātu ātrbojīgo krājumu daudzumu. Skaidri iezīmējiet visas ātrbojīgas preces ar datumiem, kas atbilst to izveidei un paredzamajam derīguma termiņam. Uzdodiet saviem darbiniekiem vienmēr izmantot uzglabātos pārtikas produktus, kas ir tuvāki derīguma termiņa beigām. Lūdziet arī, lai visi pēc termiņa beigām tiktu novērtēti un izmesti, ja tie ir bojāti.
Sākums
Iestatiet regulāro skaitļu grafiku un skenē, lai saglabātu precīzu informāciju par peldošo pārtikas produktu uzskaiti. Veikt pastāvīgu krājumu uzskaiti, lai iegūtu priekšstatu par regulāru pārtikas plūsmu uzglabāšanas laikā. Tas palīdzēs jums saprast un paredzēt organizatoriskās vajadzības un samazināt kļūdu skaitu. Mobilizēt pakļautos darbiniekus, lai viņi arī justos iesaistīti organizēta inventarizācijas ieraksta uzturēšanā. Demonstrējiet savai komandai izmaksu nozīmīgumu jūsu apakšējā rindā, plānojot krājumu skaitu.
Drošība
Galvenie inventarizācijas neatbilstību avoti ir darbinieku un klientu zādzība. Novērtējiet savas pārtikas uzglabāšanas drošību un apsveriet iespēju uzlabot savas sistēmas, lai samazinātu zaudējumus. Uzstādiet kameras kopā ar plakātiem, kas paziņo par to, ka tie pastāv. Pārliecinieties, ka sausās un aukstās uzglabāšanas vietas ir droši nofiksētas katru nakti, lai izvairītos no ielaušanās pēc stundas. Ierobežojiet to cilvēku skaitu, kuriem ir piekļuve visdārgākajiem pārtikas produktiem, uzglabājot tos atsevišķā slēgtā zonā. Vai darbinieki reģistrē visu pārtiku, kas tika izšķiesta, kā arī paskaidrojiet, kāpēc.
