Saturs
Termins lipīdi apzīmē jebkuru savienojumu, ko rada dzīvi organismi un kas pretojas reakcijai ar ūdeni. Grupu veido tauki, hormoni, eļļas un membrānas. Tauki un eļļas kalpo enerģijas uzkrāšanai un izolēšanai, hormoni tiek izmantoti kā ziņneši starp šūnām. Šūnu membrānas, kas sastāv no lipīdiem, veido dzīvnieku šūnu ārējo sienu un barjeras tajās. Lipīdiem ir dažādas fizikālās un ķīmiskās īpašības, tāpēc tie ir piemēroti šīm funkcijām.
Amfipātiska struktūra
Lipīdi, kas veido šūnu membrānas, parasti ir amfipātiskas struktūras. Tas nozīmē, ka katras lipīdu molekulas viens gals tiek piesaistīts ūdenim, bet otrs to atgrūž. Kad lipīdu molekulas ir iegremdētas ūdenī, tāpat kā dzīvās šūnās, šī īpašība automātiski liek lipīdiem izlīdzināties, lai izveidotu dabisku barjeru pret ūdeni. Šī barjera darbojas kā šūnas ārējā membrāna, ļaujot tām strādāt kopā un pielāgoties kādas ķermeņa daļas struktūrai.
Ķīmiska struktūra
Lai saprastu, kā lipīdi ar vienu galu atgrūž ūdeni un ar otru piesaista, jums jāsaprot, kā darbojas jūsu un ūdens molekulas pamatķīmiskā struktūra. Ūdens molekulas dabiski ir polāras, tas ir, vienai pusei ir pozitīvs lādiņš, bet otrai - negatīvs lādiņš. Lipīdu vienā galā nav ūdeņraža jonu, kas padara tos pozitīvi uzlādētu un hidrofilu struktūru vai piesaista ūdeni. Otrā galā ir līdzsvaroti joni, tam nav lādiņa, un tāpēc tas ir hidrofobs vai atgrūž ūdens.
Komponenti
Parasti lipīdus veido četri komponenti: triglicerīdi, holesterīns, holesterīna esteri un fosfolipīdi. Triglicerīdi un holesterīna esteri veido lipīdu molekulas hidrofobo kodolu.
Holesterīns
Holesterīns ir lipīds, kas saņēmis lielu medicīnisko palīdzību, jo tas var izraisīt sirds un asinsvadu slimības un insultu. Šī molekula tiek ražota organismā un tiek absorbēta un izdalīta asinīs no patērētās pārtikas. Tas ir divos veidos: kā augsta blīvuma lipoproteīni vai ABL un zema blīvuma lipoproteīni vai ZBL. Paaugstināts ZBL līmenis asinīs var viegli kļūt par risku veselībai, jo lipīdu molekula var uzkrāties uz asinsvadu sienām un kopā ar citām vielām veidot taukainas plāksnes. Šīs plāksnes izraisa trauku sašaurināšanos un samazina asins plūsmu. Tiek uzskatīts, ka ABL, kas ir labā holesterīna forma, atgriež ZBL aknās, kur to var pareizi apstrādāt un izvadīt. Šī iemesla dēļ ABL atbilstošā līmenī var palīdzēt novērst sirds un asinsvadu slimības.
Svarīgums
Ir svarīgi, lai lipīdi varētu brīvi pārvietoties starp ūdeni un citiem taukiem, jo tos bieži izmanto kā vēstnešus šūnā vai visā ķermenī. Lipīdi veido arī ļoti blīvas atomu struktūras, tāpēc vienā molekulā var būt vairākas saites, kuras var izmantot ķīmiskās enerģijas uzkrāšanai un izdalīšanai.
