Saturs
Bērniem bieži teiktais mīts ir tāds, ka apēstā arbūzu sēkla (vai jebkura cita augļa sēkla) bērna vēderā pārvērtīsies par arbūzu. Kaut arī lielākā daļa cilvēku Rietumu sabiedrībā domā tikai par arbūzu mīkstuma ēšanu, var ēst visu arbūzu, ieskaitot celulozi, sēklas un mizu. Turklāt sēklām ir uzturvērtība.
Ēd arbūzu sēklas
Rietumu kultūrā arbūzs ir auglis ar plašu pievilcību. Tāpat kā lielākajai daļai augļu, to sēklas gandrīz vienmēr tiek izmestas un netiek patērētas, taču tās var lietot citur pasaulē. Āzijā un Tuvajos Austrumos arbūzu sēklas tiek savāktas un grauzdētas, lai tās varētu pasniegt kā uzkodas. Nigērijā tos lieto noteiktās zupās. Viņiem ir savs uztura sastāvs, ieskaitot olbaltumvielas, taukus, dzelzi un citas uzturvielas. Arī arbūzu sēklas ir kaloriju avots.
Kalorijas
1 glāzē (108 g) arbūzu sēklu ir apmēram 602 kalorijas. Atšķirībā no 1 glāzes vārītu brūno rīsu, kas satur tikai 216 kalorijas, arbūzu sēklas ir salīdzinoši augsts kaloriju skaitā uz gramu vai tasi.
Tauki
No 602 kalorijām 1 glāzē arbūzu sēklu 428 kalorijas nāk no taukiem, savukārt tajā pašā rīsu tilpumā tikai 15 no 216 kalorijām nāk no taukiem. Arbūzu sēklas sastāv no apmēram 50% eļļas, kas palīdz izskaidrot tās salīdzinoši augsto tauku saturu - 51 g tauku uz 108 g arbūzu sēklām jeb 79% no ieteicamās dienas devas. 51 g tauku ir 11 g piesātināto tauku, un tajā nav trans-tauku.
Olbaltumvielas
Arbūza sēklas sastāv no apmēram 35% olbaltumvielu un ir labs olbaltumvielu avots uz vienu gramu. 1 glāzē arbūzu sēklu ir 31 g olbaltumvielu. Arbūza sēklu olbaltumviela ir salīdzinoši augstas kvalitātes; no deviņām neaizvietojamām aminoskābēm arbūzu sēklu olbaltumvielām ir augsta vieta lizīnā, izņemot vienu.
Citas barības vielas
Arbūza sēklas ir labs vairāku vitamīnu un minerālvielu avots. Vienā tasītē tie satur ievērojamu daudzumu šādu vitamīnu: tiamīnu (14% no ieteicamās dienas devas), riboflavīnu (9%), niacīnu (19%) un folātu (16%). Attiecībā uz minerālvielām arbūzu sēklas nodrošina kalciju (6 procenti), dzelzi (44%), magniju (139%), fosforu (82%), kāliju (20%), cinku (74%), varu ( 37%) un mangāna (87%).
Košļāt sēklas
Lieluma un cietā ārējā slāņa dēļ arbūzu sēklas, ja pirms norīšanas tās nesakošļāja vai nesadalīja, var viegli iziet cauri nesagremota cilvēka gremošanas traktam. Ja tas notiek, ķermenis neuzņem nevienu no sēklām un nevienu no tās barības vielām. Pirms norīšanas arbūzu sēklas ir jāsakošļā, ja ir vēlams to uzturvērtība.
