Saturs
L'orange pīle apvieno grauzdētu pīli un saldskābo citrusu mērci. Neskatoties uz franču nosaukumu, ēdiens simtiem gadu tiek pasniegts gan Francijā, gan Itālijā. Septiņdesmitajos gados viņš bija ārkārtīgi populārs Ziemeļamerikā un Anglijā, bet vēlāk izgāja no modes. Šis ēdiens joprojām ir izplatīts dažos restorānos un daudzās mājas virtuvēs. To var pasniegt ar dažādiem dārzeņiem vai ogļhidrātiem, taču daži sānu ēdieni ir tradicionāli.
Dārzeņi
L'orange grauzdētā pīle labi sader ar dažādiem tvaicētiem dārzeņiem, ieskaitot kāpostus, rāceņu lapas, rukolu un citus. Sagatavojiet šos dārzeņus, rūpīgi tos mazgājot un sautējot sviestā vai pīļu taukos. Pievienojiet garšvielas un buljonu, vārot līdz savītumam. Rāceņu lapas var pasniegt atsevišķi vai kopā ar saknēm. Izvairieties no dārzeņu pārgatavošanas, jo tie var iemērc vai zaudēt garšu. Nekad neļaujiet tvaicētiem dārzeņiem vārīties.
Dārzeņi
Apelsīnu pīli papildina arī grilēti vai tvaicēti dārzeņi. Tās vieglais aromāts kontrastē ar pīles bagātību, dodot pārtraukumu spēcīgajām garšām. Šefpavāra Reičela Reja iesaka pīļu l'orange pasniegt ar tvaicētiem sparģeļiem, kas sagriezti ar rīsiem, mandelēm, pētersīļiem un maurlokiem. BBC vietnē tiek piedāvāti grilēti brokoļi ar vieglu garšīgas olīveļļas pārklājumu.
Rīsi
Gan savvaļas, gan parastie rīsi ir lielisks pīļu l'orange papildinājums. Vistas buljonā pagatavojiet baltos rīsus, lai pagatavotu garšīgu plovu, kā ieteikusi Reičela Reja, vai pievienojiet šo ēdienu ar spēcīgu garšu ar vienkāršiem rīsiem. Savvaļas vai brūnie rīsi dod dziļāku, riekstu garšu, kā arī veselīgus pilngraudus, taču tas var nozīmēt vairāk gatavošanas laika. Brūnie rīsi uz uguns aizņem pat stundu, savukārt savvaļas rīsi var aizņemt vēl ilgāku laiku. Pavārnieki, kas lieto ierobežotu laiku, var izvēlēties vārītus rīsus, lai pagatavotu mazāk laika.
Kartupeļi
Kartupeļi ir labs fons pīlei l'orange. Vienkārši tvaicējot, grauzdējot vai vārot, to salīdzinoši vienkāršais aromāts kontrastē ar pīles bagātību. Tomēr daži šefpavāri dod priekšroku arī bagātīgākam ēdienam ar kartupeļiem. Saimons Braients no ABC Adelaide iesaka kartupeļus au gratin, franču ēdienus au gratin ar lielu daudzumu krējuma, sviesta un parmezāna siera.
