Saturs
Zaļajos sīpolos ir augsts C vitamīna līmenis un tie pieder pie "allium" ģimenes, kurā ietilpst arī ķiploki, sīpoli un puravi. Gandrīz visas tā daļas ir ēdamas, lai gan pēc kārtīgas mazgāšanas cilvēki, pirms to ievieto uz šķīvja vai salātos, nogriež ārējo slāni, zaļo augšu un visas saknes.
Audzēšana
Zaļie sīpoli ziemā aug karstā vai siltā klimatā, bet vasarā - vēsākā klimatā. Lielākā daļa ražotāju izmanto "komplektus", sausas un mazas spuldzes un apglabā tos apmēram 3 cm attālumā no augsnes augšdaļas. Zaļie sīpoli, kas audzēti aukstā laikā, ir "garas dienas", bet siltākos - "īsas dienas". Šo dārzeņu sauc arī par pavasara sīpolu, jo tas ir viens no pirmajiem pārtikas produktiem, kas novākts šajā sezonā.
Izmanto
Papildus tam, ka sasmalcināts zaļais sīpols piešķir patīkamu sīpolu garšu, tas salātiem piešķir īpašu pieskārienu. To lieto daudzās kultūrās kā garnējumu, it īpaši meksikāņu virtuvē, kur tas piešķir daudz garšas mērcēm. Sagriežot, pavāri gatavošanas beigām pievieno zaļo sīpolu sīpolu, jo šķēles ir mazas, plānas un ātri pagatavojamas. Grilētiem zaļajiem sīpoliem ir dūmu garša. Turklāt daži cilvēki izmanto zaļo sīpolu virsu omletēs vai biezpiena virsū.
Ieguvumi
Zaļajiem sīpoliem ir ievērojama uzturvērtība. Tam ir flavonoīdi, kas palīdz organismam ražot glutationu - vielu, kas palīdz attīrīt aknas un izvada toksīnus un kancerogēnos savienojumus no ķermeņa. ASV Lauksaimniecības departaments ziņo, ka vidēji zaļā maurlokā ir 90 grami beta-karotīna, 150 grami A vitamīna, 171 grami luteīna un 41 grami kālija. Savukārt ekvivalentā daudzumā neapstrādāta sīpola nav beta karotīna vai A vitamīna, ir tikai viens grams luteīna un tikai 20 grami kālija.
Brīdinājumi
Tā kā augsnē aug zaļie sīpoli, kas var saturēt kaitīgas baktērijas, dārzeņu ārējā slāņa mazgāšana un noņemšana samazina piesārņojuma un saindēšanās ar pārtiku risku. Turklāt suņiem un kaķiem nevajadzētu ēst sīpolus vai ķiplokus, jo tie satur savienojumus, kas var izraisīt anēmiju.
