Saturs
Kas gan būtu pica, makaroni un nachos bez siera - šī daudzpusīgā un gardā piena produkta? Siers, tāpat kā lielākā daļa pārtikas produktu, ir ātri bojājošs, un tas jāglabā ledusskapī, lai tas būtu drošs un svaigs. Siers, kas nedēļu vai ilgāk paliek ārpus ledusskapja, var saslimt ar dažām kaitīgām vielām un piesaistīt nevēlamus kaitēkļus.
Salaist grīstē
Siers sabojās bez pienācīgas dzesēšanas. Atdzesēšana aizkavē dabisko pasliktināšanās procesu un dažu baktēriju iedarbību uz laiku padara neaktīvu. Atstājot to ārpus ledusskapja, siers sasilst un kļūst par lielisku augsni baktērijām un pelējumam. Sapuvis siers nav drošs lietošanai pārtikā.
Pelējums un baktērijas
Daudzas sēņu, rauga un baktēriju sugas aug mitrā un tumšā vidē. Ievietojot vāji apgaismotā skapī, siers, īpaši mīkstais siers ar caurumiem (piemēram, Šveices siers), atbilst abiem nevēlamajiem kritērijiem. Sēnes un baktērijas ļoti ātri saplūdīs un augs sierā. Organismi, piemēram, Salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus un Penicillium sugas, ir slimību izraisoši patogēni, kas var invadēt sabojātu sieru un kļūt ļoti kaitīgi cilvēkiem. Sieru, kam pelējums redzami aug, lipīga virsma, neparasta smarža un garša, var piesārņot ar baktērijām vai sēnītēm, un tas nekavējoties jāizmet.
Nelieli kaitēkļi un problēmas
Sapuvis siers var piesaistīt kaitēkļus un kaitēkļus. Prusaki, skudras, mušas un citi mājas kaitēkļi ir oportūnistiski un neatlaidīs saldo vai mīksto sieru, kas atstāts atvērts uz jebkura virtuves letes. Šie kaitēkļi pārnēsā baktērijas un pat var ievietot olas apaļo sieru mīkstajās, tumšās plaisās. Siers, kas paliek ārpus ledusskapja, radīs sliktu smaku, kuru neviens nevēlas būt jūsu mājās.
Profilakse
Visu veidu sieriem ir noteikts derīguma termiņš, un laika gaitā tas sabojāsies pat atrodoties ledusskapī. Labākais veids, kā pasliktināt bojāšanos, ir to atdzesēšana. Tiem jābūt arī labi iesaiņotiem un iesaiņotiem. Tas novērš viņu pakļaušanu gaisam, un tieši tas ir nepieciešams kaitīgajiem elementiem, lai izdzīvotu pārtikā. Cietie sieri, kas satur maz mitruma, piemēram, parmezāns, kalpo ilgāk nekā mīkstie sieri, piemēram, mocarella, un ir mazāk pakļauti sēnēm, baktērijām un kaitēkļiem. Cietos var atstāt ārpus ledusskapja ilgāk nekā mīkstos, taču tie joprojām jāglabā ledusskapī.
