Saturs
Sieriem, kas klasificēti kā cietie, nav nepieciešama dzesēšana. Viņiem ir graudaina struktūra, pateicoties biezpiena ļoti smalkiem griezumiem un parasti noveco gadiem ilgi, atšķirībā no sieriem, kuru vecums ir tikai dažus mēnešus (piemēram, siera Emmental) vai tiem, kurus pasniedz tūlīt pēc ražošanas (piemēram, Mozzarella siers) ). Šos sierus bieži sauc par “rīvētiem sieriem”, jo tos pārkaisa ar daudziem ēdieniem, piemēram, makaroniem. Tomēr tos var pasniegt arī gabalos un apvienot ar vīniem.
Parmezāns
Parmezāns ir itāļu izcelsmes siers, kam ir graudaina tekstūra un aromāts, kas līdzīgs raugam. Parasti tas noveco 24 mēnešus pirms lietošanas. Saskaņā ar vietni Reluctant Gourmet, govis, kas ražo pienu šī siera ražošanai, tiek turētas stingrā diētā un, ievērojot stingru sistēmu, apliecina, ka parmezāns tiek ražots tādā pašā veidā jau vairāk nekā 700 gadus.
Gouda
Gouda siers nāk no Nīderlandes un tiek gatavots no kazas, aitas vai govs piena. Lai gan Gouda var būt vecāks par mazāk nekā sešiem mēnešiem, tas var būt arī līdz 24 mēnešiem. Dažreiz tas noveco līdz pieciem gadiem - process, kas liek tam iegūt karameļu krāsu.
Piave vecchio
Piave Vecchio ir siers, kas saucas Piave upes nosaukums, Itālijas provincē Veneto. Šis bālais siers tiek gatavots ar reģiona govju pienu, un tam ir augļu aromāts, kas arī satur mazliet kastaņa rūgtumu. Piave parasti noveco gadu.
Sbrinz
Sbrinz ir vecākais zināmais Šveices siers, un viņam ir reputācija kā cieto sieru tēvam. Izgatavots ar pilnīgu govs pienu, Sbrinz ir maigs aromāts ar kastaņu garšu. To var pasniegt kā jaunu sieru, kas ir vecumā no astoņpadsmit mēnešiem līdz trim gadiem. Lai iegūtu sarežģītāku garšu, Sbrinz var novecot astoņus vai vairāk gadus.
