Saturs
Lai gan dažiem cilvēkiem tas var šķist slikti, pelējums ir dabisks organisms, kas sastopams gandrīz jebkur uz Zemes un ir vitāli svarīgs dzīves ciklam. Lielu daļu laika tas nav kaitīgs cilvēkiem. Tomēr, kad pelējums aug uz pārtikas, tas var atbrīvot mikotoksīnus, kas ir toksiski cilvēkiem, un jāizvairās no vairuma pelējuma pārtikas, īpaši maizes. Ir dažas pazīmes, kas jāuzmanās, ja rodas aizdomas, ka maize var būt sapelējusi.
Izskats
Tas ir viens no vissvarīgākajiem veidiem, kā identificēt maizi, kuru var piesārņot pelējums. Maizēs var veidoties daudz dažādu veidu pelējuma, katram no tiem ir atšķirīga krāsa un izskats. Tomēr nav svarīgi, kāda veida pelējums ir izveidojies uz maizes: nav droši ēst nevienu no tiem. Ja maizes virsmu maina mazi balti plankumi, gaiši zaļi vai dzelteni mataini posmi vai pat tumši vai melni laukumi, labāk izmest maizi, nevis riskēt saslimt.
Vide
Pat ja maize nav sasniegusi derīguma termiņu un uz tās nav redzamas pelējuma, tā joprojām var iekļūt zem maizes redzamajām vietām. Tas attiecas uz jebkuru porainu pārtiku. Tādējādi tiem, kas uztraucas, vai maize var būt piesārņota ar pelējumu, jāņem vērā vide, kurā tā tika uzglabāta. Ja tā ir pārmērīgi mitra vai mitra, veidne var sākt attīstīties krietni pirms maizes tehniskā termiņa beigām. Ja tas dienām ilgi glabājas šādā vidē, vislabāk to izmest un turpmākās maizes uzglabāt vēsā, sausā vietā.
Maizes veids
Ne visas maizes ir tik uzņēmīgas pret sēnīšu augšanu kā citas. Parasti, jo lielāks ūdens saturs maizē, jo ātrāk tas pelēks. Tas nozīmē, ka tāda maize kā auzu kliju maize, kas parasti satur vidēji 47% ūdens, vairumā gadījumu pelēsies ātrāk nekā cepta Navaho maize, kuras koncentrācija ir tikai 26% Ūdens. Ja maize izskatās īpaši mitra, tad esiet ar to uzmanīgāks nekā maize, kas izskatās pārāk sausa vai grauzdēta.
Smaržot vai nesmaržot
Dažiem cilvēkiem, kuriem ir grūti identificēt pelējumu uz maizes virsmas, var rasties kārdinājums to saost, lai redzētu, vai tā izskatās bojāta. Tomēr tā nekad nav laba ideja. Smaržojošo pārtikas produktu smarža var izraisīt pelējuma ieelpošanu elpošanas sistēmā, izraisot elpošanas problēmas vai citas komplikācijas, īpaši cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu. Ja rodas šaubas, vislabāk ir rūpīgi izmest maizi, nevis riskēt saskarties ar sēnītēm un slimībām.
