Saturs
Cūkas galvas siers, kas pazīstams arī kā "souse", nav maisījums, kas balstīts uz laktozi. "Siers" ir Cajun specialitāte (no Luiziānas reģiona ASV), kas radās no vēlmes netērēt nevienu nokautās cūkas daļu. Želatīns, kas tradicionāli tiek pagatavots, vārot cūkas galvu, mūsdienu sieru parasti gatavo ar kājām un gaļu, jo ir grūti atrast dzīvnieka galvu. Garšīgi, ja to pasniedz ar krekeriem vai uzkodām, šo sieru ir viegli pagatavot.
1. solis
Sajauciet visas sastāvdaļas, līdz pannā ir melnie pipari (ieskaitot arī tos).
2. solis
Novietojiet pannu uz vidēji augstas uguns. Ļaujiet sastāvdaļām vārīties.
3. solis
Samaziniet uguni un vāriet divarpus stundas, nepārtraukti noņemot piemaisījumus un putas, kas uzkrājas uz virsmas.
4. solis
Noņemiet gaļu un kājas no buljona. Pievieno dārzeņus un želatīnu. Vāra piecas minūtes vai līdz dārzeņi ir mīksti.
5. solis
Izņemiet un izmetiet gaļas kaulus. Sasmalciniet gaļu mazos gabaliņos un ielieciet to atkal pannā.
6. solis
Ielejiet maisījumu pannā. Pārklāj ar plastmasas apvalku un ievieto ledusskapī. Pirms pasniegšanas ļauj nakti atdzist.
