Saturs
Rafinētais cukurs pēdējās desmitgadēs ir plaši kritizēts ar tā lietošanu saistīto veselības problēmu dēļ. Tas ir izraisījis interesi par mazāk apstrādātiem saldinātājiem. Tradicionālais brūnais cukurs ir kļuvis populārāks, tāpat kā iztvaikojusi niedru sula, kas ir mazāk pārstrādāts saldinātājs. Šo iztvaicēto buljonu, kas ir nekas cits kā labi pazīstamā rapadura, var pagatavot mājās, ar svaigu niedru un mājas dzirnavām. Tomēr tiem, kas vēlas eksperimentēt bez nepieciešamības veikt ieguldījumus, niedru sulu ir vieglāk iegādāties pudelēs.
1. solis
Niedru sulas pudeles ielej pannā ar biezu dibenu. Sildiet saturu mērenā siltumā, līdz buljons vārās, un pēc tam samaziniet siltumu.
2. solis
Vāra buljonu apmēram vienu stundu, noregulējot siltumu, kad tas iztvaiko, lai tas vienmēr būtu tuvu viršanas temperatūrai. Periodiski maisa, lai tas nepieliptu pannas apakšā.
3. solis
Buljonu nepārtraukti maisa no brīža, kad tas iegūst viskoza sīrupa konsistenci. Mērķis ir panākt pastveida maisījumu, kas līdzīgs dulce de leche. Uzmanīgi samaisiet, lai tā nedegtu, un samaziniet uguni līdz minimālajai jaudai.
4. solis
Koncentrēto buljonu ielej uz silikona cepešpannas vai mazām veidnēm un ļauj tam sacietēt.
5. solis
Lai izmantotu, sadaliet vai sagrieziet daļu no mājās gatavota cukura un izšķīdiniet to dzērienā vai pārvērsiet to pulverī un lietojiet tāpat kā jebkuru citu cukuru. Mazās veidnes var izmantot veselas kā saldumus vai vienkārši izmantot kā dekoratīvu cukura formu.
