Saturs
Skābie pārtikas produkti un sastāvdaļas ir izplatītas daudzās receptēs, tāpēc ir svarīgi zināt, kā samazināt skābuma daudzumu virtuvē, it īpaši, ja esat jutīgs pret hiperskābiem pārtikas produktiem. Skābuma līmenis ir ārkārtīgi augsts tādos pārtikas produktos kā tomāti, citrusaugļi un etiķi saturoši izstrādājumi. Lai arī ēdieni ar augstu skābes saturu ir ļoti garšīgi, tie var kairināt jutīgas gremošanas sistēmas vai čūlas, skābes refluksa sindromu un grēmas. Skābe var izraisīt arī sāpes, ja tie, kas ēd, cieš no čūlas vai griezumiem mutē. Ja jūs nopietni cieš no kādas no šīm problēmām, visefektīvākā ir pilnīga izvairīšanās no skābiem pārtikas produktiem, taču ir arī daži padomi, kas palīdzēs samazināt trauku skābumu.
1. solis
Pievērsiet uzmanību receptes sastāvdaļām. Ja iespējams, izlaidiet vai samaziniet uzturā iekļauto skābo ēdienu daudzumu. Tas ir īpaši viegli ar citrusaugļiem vai skābām sastāvdaļām, kuras izmanto kā garnējumu vai garšvielas, nevis receptes galveno sastāvdaļu kā tomātu biezeni vai mērci. Meklējiet tirgū mazāk skābas sastāvdaļas, piemēram, zemu skābumu tomātus.
2. solis
Gatavojot ēdienu ar šiem skābajiem augļiem, tomātus mizojiet. Tie ir pamatā lielākajai daļai itāļu receptes, un tos nevar aizstāt, taču jūs varat palīdzēt samazināt skābes saturu. Saskaņā ar Epicurean tabulu, miza un sēklas ir divas galvenās ietekmes, kas veicina tomāta skābumu, tāpēc apsveriet iespēju applaucēt tomātus un noņemt mizas, kā arī sagriezt tos, lai sēklas notīrītu pirms vārīšanas.
3. solis
Izvairieties no tādu ēdienu pārgatavošanas, kuros tradicionāli ir augsts skābes līmenis. Epikūrijas tabulā norādīts, ka ilgstoša vārīšana sagrauj gatavojamā izstrādājuma mīklu un atstāj koncentrētāku skābu šķidrumu.
4. solis
Pievienojiet cepamo soda, dabīgu sārmu, receptēm, kurās ir skābās sastāvdaļas, lai palīdzētu samazināt to klātbūtni. Kulinārijas vietne Dr. Gourmet iesaka tomātu mērces katlā pievienot tējkaroti cepamās soda, lai palīdzētu to mīkstināt.
5. solis
Samaziniet trauku skābās garšas intensitāti, garšojot ar sāli un cukuru. Šīs garšas labi apvieno ar skābēm, piemēram, tomātiem un citrusaugļiem, un palīdz sajaukt un mīkstināt garšu. Garšvielas nemazina faktisko skābes saturu, tāpēc šīs izmaiņas ir tikai virspusējas un nepalīdzēs, ja jūs ciešat no skābes jutības.
