Saturs

• Pazeminiet alfa skābes pakāpi
• 1. solis
• 2. solis
• 3. solis
• 4. solis
• 5. solis

Katram alus stilam ir savs raksturīgais aromāts. Patīkami pagatavot savu alu ir izmēģināt dažādas graudu, apiņu un iesala kombinācijas, lai apmierinātu savas vēlmes. Alus rūgtumu var mazināt vairākos veidos.

Pazeminiet alfa skābes pakāpi

1. solis

Izmantojiet apiņus ar zemāku alfa skābes pakāpi. Tos klasificē alfa skābēs; šī mērvienība var palīdzēt noteikt IBU - angļu valodā vai alus rūgtumu. Dažādiem apiņiem ir dažādas alfa skābes, un lielākajai daļai recepšu ir ieteikums, kādu veidu lietot.

2. solis

Pielāgojiet apiņu papildinājumus. Fermentēšanai parasti jāpievieno divu veidu apiņi, rūgtums, kas pievienots vārīšanās sākumā - parasti vairāk nekā 1 stundu, un aromāts, kas pievienots pēdējās 5 minūtes vārīšanās laikā.

3. solis

Pirmā apiņa laika samazināšana vai otrās izslēgšana palīdzēs mazināt alus rūgtumu. Apiņu rūgtumu vāra tikai pusstundu, nevis parasto pilnu stundu, pēc tam pēdējās 5 minūtes pievienojiet apiņu apiņu. Vai arī jūs varat izvēlēties nepievienot otro pilnu apiņu devu. Tā garša ir tā, ko jūtat, nogaršojot alu, un to galvenokārt izraisa otrā deva, kas tiek pagatavota 5 minūtes. Nelietojot to, jūs novēršat, ka garša kļūst intensīvāka un rūgta.

4. solis

Izmantojiet savu recepti un pēc vajadzības pievienojiet apiņus, bet pievienojiet arī vairāk iesala. Tā kā iesals piešķir alum saldu būtību, papildu daudzums mazinās apiņu iedarbību, saglabājot to pašu mutes sajūtu.

5. solis

Izmēģiniet dažādas graudaugu, iesala un apiņu kombinācijas, lai pielāgotu rūgtumu. Bālajām alēm ir paredzēts intensīvāks apiņu aromāts; "dzintara alēm" ir iesala vai salda apdare. "Pilsneri" ir līdzsvaroti iesala un apiņu devās. Apiņu pielāgošana papildinās jūsu galaproduktu ar citu papildinājumu.