Saturs

• 1. solis
• 2. solis
• 3. solis
• 4. solis
• 5. solis
• 6. solis
• 7. solis
• 8. solis
• 9. solis
• 10. solis
• 11. solis
• 12. solis
• 13. solis
• 14. solis

Cūkgaļas cepetis ir tradicionāla Filipīnu un Kubas kultūra, taču daudzas ģimenes visā pasaulē dzimšanas dienas, svētkus un kāzas svin ar visu cūkgaļas cepeti. Šim ēdienam ir dramatiska ietekme uz ballīti, un, lai tas būtu labs, tas ir atkarīgs no pareizas sagatavošanas un gatavošanas. Viena no garšīgākajām daļām ir kraukšķīgā un karamelizētā āda. Lai panāktu nevainojamu kraukšķīgu ādu, pavāram vispirms jānoņem rupji mati, kas pārklāj cūku. Pēc cūkas nokaušanas pirms cepšanas noņemiet matus.

1. solis

Sagatavojiet applaucēšanas vietu āra zonā. Uzlieciet saliekamo galdu uz stingras virsmas un pārklājiet ar plastmasas tarpu. Novietojiet abas ķēdes visā galda platumā, aptuveni 5 cm attālumā viens no otra. Pielāgojiet ķēdes tā, lai tās karājas apmēram 30 cm gar vienas malas malu.

2. solis

Nosakiet ugunskura vietu. Novietojiet ķēžu garo galu uz grīdas aiz galda. Uguns jānovieto apmēram vienu trešdaļu no ķēdes gala, starp galdu un galu.

3. solis

Uzcelt uguni. Izklājiet ķēdes, lai izveidotu vietu ugunij. Novietojiet lokā vairākus lielus, plakanus akmeņus vai izmantojiet tam piemērotu dzelzs gredzenu. Piepildiet gredzena centru ar vairākiem malku gabaliem. Ievietojiet divus koka gulšņus caur gredzena augšdaļu perpendikulāri ķēdes stāvoklim.

4. solis

Iededziniet uguni ar šķiltavu vai sērkociņiem un ļaujiet tai degt stundu. Apgroziet uguni ar pokeru, lai atklātu karstās ogles.

5. solis

Novietojiet mucu virs gulšņiem, virs uguns. Piepildiet divas trešdaļas tīra ūdens; pēc iespējas izmantojiet siltu vai karstu ūdeni. Novietojiet termometru ūdenī.

6. solis

Novietojiet vairākas pilnas tējkannas uz blakus esošās plīts, lai sildītu. Ūdens tiks izmantots, lai aizstātu to mucā, paaugstinot temperatūru, ja tas sabrūk.

7. solis

Izmantojiet vairākus spēcīgus cilvēkus, lai novietotu cūkas līķi uz galda, uz ķēdēm. Noregulējiet ķēdes zem rāmja tā, lai tas būtu centrēts un, paceļot, neritētu.

8. solis

Uzraugiet ūdens temperatūru, līdz termometra rādījums ir 68 ° C. Cūkas applaucēšanai nepieciešama temperatūra no 65 ° C līdz 71 ° C. Kad tas sasniedz aptuveni 68 ° C, sagatavojiet cūku applaucēšanai.

9. solis

Ķēžu galus paceliet virs apsildāmās mucas. Palūdziet diviem spēcīgiem cilvēkiem turēt ķēžu galus, kamēr cūka tiek ievilkta mucā.

10. solis

Ievietojiet cūku sakarsētajā mucā. Palūdziet diviem cilvēkiem turēt ķēžu mazākos galus un pacelt vienlaikus, lai cūka ripotu. Var būt nepieciešama vēl viena persona, lai nedaudz pagrieztu apvalku, lai tas būtu piemērots mucai. Nolaidiet cūku, līdz tā ir pilnībā iegremdēta.

11. solis

Piecu minūšu sprādziena laikā jāuzrauga ūdens temperatūra. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni no tējkannas. Nepārsniedziet 71 ° C, jo gaļu sāks gatavot pārmērīgs karstums. Izmantojiet stingru suku ar garu rokturi, lai atbrīvotu matus, kamēr cūka ir iegremdēta.

12. solis

Pēc piecām minūtēm noņemiet cūku. Nolieciet to atpakaļ uz galda, izmantojot ķēdes ritināšanas metodi, kas ir pretēja 10. solim. Paņemiet ķēdes garos galus atpakaļ pie galda un lūdziet divus spēcīgus cilvēkus to turēt. Izvelciet cūku no mucas, lūdzot divus cilvēkus ar aizsargcimdiem pacelt ķēžu īsos galus. Turpiniet pacelt ķēdi tā, lai rāmis būtu piekārts, līdz tas sasniedz galdu.

13. solis

Skrāpējiet pret matu virzienu, izmantojot bumbiņu skrāpi, lai noņemtu matus. Rullējiet liemeni otrā pusē un noņemiet visus matus. Izmantojiet vara vilnas gabalu, lai notīrītu spītīgus matus.

14. solis

Pieiet liemenim ar lāpu, kas novietota vairākus centimetrus prom no cūkas ādas. Ātri pārvietojieties, lai nesadedzinātu ādu. Nokasīt sadedzinātos matus.