Saturs
Molekulārās gastronomijas, zinātnes un virtuves apvienojuma pieaugums radīja interesantu apakškategoriju, kas pazīstama kā "Foodpairing", kas nav saistīta ar ēdiena apvienošanu ar alkoholisko dzērienu, bet gan ar to, ka pastāv noteiktas pārtikas produktu īpašības (bez garšas), kas ļauj tos apvienot ar citām garšām. Citronam ir raksturīga skāba garša, kuras molekulārie pāri padara to par labu kombināciju dažiem garšaugiem, jūras veltēm un saldumiem.
Garšaugi un garšvielas
Garšaugi un garšvielas, kas apvienojas ar citronu, ietver koriandru un ingveru - pirmo pētersīļu ģimenes pārstāvi un ar nedaudz pikantu garšu, kas labi sader ar citrona skābumu; otrais - ļoti pikanta sakne, ko parasti izmanto alus un tonizējoša ūdens pagatavošanai un kurai turklāt ir noteikta degsme, kuru var savienot ar citrona skābumu, lai pagatavotu mērces.
Dārzeņi
Pie labiem citrona pavadoņiem pieder pipari un ziedkāposti - pirmais ir daudzās šķirnēs un krāsās, un tajā ir augsts ūdens un cukura saturs, turklāt maigai garšai, kas gūst labumu no citrona skābuma; otrais, tāpat kā brokoļi un briseles kāposti, ir saistīts ar kāpostu ģimeni, jo tas ir ļoti maigs dārzenis, ko bieži lieto neapstrādātu, tvaicētu vai biezenī, liekot citrona spīdumam akcentēt tā garša.
Piena
Citrons un siers ir laba kombinācija, ja vien siers ir gluds un ļauj augļa skābumam izcelties, pilnībā tajā nedominējot. Labi sieru, kurus var ēst kopā ar citronu, piemēri ir mocarella un gruyere. Mocarellas sieru gatavo no piena (parasti no bifeļiem), un tas svaigāk garšo (atšķirībā no daudziem sieriem, kas ir nogatavināti). Gruyere ir pusmīksts, līdzīgs Šveices sieram, bet ar zemāku kušanas temperatūru, un to var kombinēt ar citronu siera mērcē, lai to pievienotu vistas ēdieniem.
Saldumi
Citrons ir izplatīta konditorejas izstrādājumu sastāvdaļa, un to visbiežāk izmanto citronu kūkā, citrona smalkmaizītēs ar magoņu sēklām un bezē pīrāgā. Tomēr tas apvienojas arī ar dažādām melnās šokolādes formām, ko gatavo no kakao, cukura un taukiem bez piena cietvielām, un tam ir daudz vairāk priekšrocību nekā parastajai šokolādei, jo antioksidantu līmenis ir lielāks augsts. Citrons to labi papildina, jo citrusaugļi uzlabo aromātu, kas parasti tiek izdzēsts.
