Saturs
Saharoze ir parastā galda cukura tehniskais termins, ko parasti attīra no niedru vai biešu cukura. Tas ir disaharīds, kas nozīmē, ka tas ir komplekss ogļhidrāts, kas sastāv no diviem vienkāršiem ogļhidrātiem. Saharozes gadījumā tas ir izgatavots no glikozes un fruktozes. Saharoze izšķīdīs vai kļūs šķīstoša noteiktos šķīdinātājos, ja būs pareizi faktori.
Nozīme
Zinātne pārbauda daudzu vielu šķīdību. Tā kā vielas īpašību pārbaudei izmanto šķīdību, tiek uzskatīts, ka tā ir viena no raksturīgajām īpašībām. Tāpēc šķīdība ir viens no testiem, ko zinātnieki izmanto, lai atšķirtu vienu vielu no citas. Viela, kas tiek izšķīdināta, ir pazīstama kā izšķīdušā viela, bet viela, kas veic šķīdināšanu, ir šķīdinātājs. Šķīdinātāja šķīdības pārbaudei visbiežāk izmanto ūdeni, tomēr tā vietā var izmantot spirtu vai skābi.
Faktori, kas ietekmē šķīdību
Ir trīs galvenie faktori, kas ietekmē izšķīdušās vielas spēju izšķīst šķīdinātājā. Tie ir šķīdinātāja temperatūra, izšķīdušās vielas molekulārais lielums un izšķīdušās vielas un šķīdinātāja polaritātes savietojamība.
Temperatūra
Izšķīdušo vielu un šķīdinātāju maisījumi ir pazīstami kā šķīdumi. Ja šķīdums absorbē enerģiju, tad izšķīdušā viela izšķīst temperatūras paaugstināšanās laikā. Ja šķīdums atbrīvo enerģiju, tad šķīdinātā viela izšķīst, kad šķīdums atdziest. Ūdens un saharozes maisījumos saharoze izšķīst, paaugstinoties ūdens temperatūrai.
Molekulas izmērs
Izšķīdušās vielas, ko veido lielas, smagas molekulas, šķīdinātājā tik viegli neizšķīst. Saharoze sastāv no mazākām molekulām un viegli izšķīst ūdenī.
Polaritāte
Polārajām molekulām ir pozitīvs vai negatīvs pols. Šķīdinātāja un izšķīdušās vielas polaritāte noteiks, vai izšķīdis izšķīst. Citiem vārdiem sakot, līdzīgais izšķīdina līdzīgo. Ja šķīdinātājs ir polārs, tas parasti izšķīdina polāro izšķīdušo vielu. Ja tā ir nepolāra, izšķīdīs tikai viena nepolāra izšķīdusī viela. Tā kā gan ūdens, gan saharoze ir polāri, saharoze šajā vidē viegli izšķīst. Alkohols ir nepolārs, tāpēc saharoze tajā nešķīst tik ļoti labi.
īpašības
Papildus trim minētajiem faktoriem saharozei ir jābūt kopīgām īpašībām ar šķīdinātāju, lai tā būtu izšķīdusī viela. abiem molekulārā līmenī jāsadarbojas ar līdzīgiem izkliedējošiem un dipolāriem spēkiem. Turklāt saharozes un tās šķīdinātāja ūdeņraža atomiem jābūt līdzīgām saitēm ar skābekli, lai izveidotu izšķīdušo vielu.
