Saturs
Kā pagatavot savu itāļu salami, tas ir ļoti apmierinoša pieredze, jo tas tiek darīts jūsu ceļā. Tas var šķist izaicinoši, bet ar nelielu apmācību to ir viegli izdarīt mājās. Itāļu salami nav vārīti, un, darot to mājās, jūs varat kontrolēt, cik daudz tauku iet jūsu salami, kas var padarīt to veselīgāku nekā industrializētā versija. Turklāt jūs varat izmantot vēlamās garšvielas un padarīt savu versiju vēl garšīgāku nekā jebkura cita. Itāļu salami ir lieliska uzkoda, kuru var pasniegt kopā ar vīnu, maizi un sieru ballītēm un jubilejām.
1. solis
Vietņu sarakstā sadaļā "Resursi" izvēlieties itāļu salami recepti, piemēram, pikantu salami, tasi, finočionu, soppresatu vai Dženovas salami. Salami pagatavošanai izmantojiet ķiplokus, vīnu, garšvielas un piparus. Lai iegūtu izteiktāku itāļu garšu, izmantojiet žāvētus augus.
2. solis
Pirms sākat sasmalcināt gaļu, sagatavojiet visas garšvielas, sāli, ķiplokus un fermentācijas maisījumu. Kafijas dzirnaviņās sasmalciniet visas savas garšvielas, izņemot sāli un fermentācijas maisījumu.
3. solis
Gaļu un taukus sasmalcina aukstā metāla traukā un uzglabā ledusskapī.
4. solis
Sajauciet gaļu, taukus un visas citas sastāvdaļas metāla bļodā, izmantojot elektrisko maisītāju vai rokas. Fermentācijas maisījumu izšķīdina ūdenī un ievieto gaļā, lai sāktu gaļas fermentācijas procesu. Pagatavojiet maisījumu, līdz viss ir samaisīts viendabīgi, bet ne ilgi. Gaļu ievieto ledusskapī.
5. solis
Sagatavojiet salami ādu atkarībā no izmantojamās receptes. Mākslīgo kažokādu sagatavošana nav nepieciešama, savukārt dabīgā kažokāda pirms lietošanas ir jāsamitrina.
6. solis
Ielieciet gaļu uz salami ādas. Izmantojiet uzpildīšanas mašīnu, kā norādīts rokasgrāmatā, vai izmantojiet rokas, un atstājiet ādas gabalu bez piepildīšanas galā, procesa laikā turot to mitru. Aizpildiet to pilnībā, bet esiet uzmanīgs, lai to nepiepildītu, jo tas var saplēst ādu. Lai neradītu salamī gaisa kabatas, ar nazi izveidojiet nelielas atveres ādā, lai neradītu tauku uzkrāšanos.
7. solis
Pakārt desu nožūt. Ļaujiet gaisam, fermentācijas maisījumam un baktēriju kultūrai sākt dabisko fermentācijas procesu un uzturiet vidi aptuveni 32 ° C temperatūrā. Pirms patēriņa atstājiet salami karājamies vismaz 35 dienas. Lai novērstu saindēšanos ar pārtiku, uzmanīgi noņemiet visas pelējuma vai vielas, kas var parādīties salami ārpusē. Turiet desu aukstu, bet to nav nepieciešams uzglabāt ledusskapī.
