Saturs
Vairāk nekā 80 desu veidi ir Itālijas izcelsmes, taču lielākā daļa tā dēvēto itāļu desu, kas atrodamas ārpus Itālijas, ir vairāk līdzīgas vācu bratwurst. Tas tiek pasniegts picā vai gardās spageti, rigatones, lazanjas vai ravioli mērcēs. Fenhelis piešķir klasisku anīsa garšu, sarkano piparu pārslas paaugstina temperatūru, un oregano un baziliks ir ar spēcīgu garšu. Šī recepte prasa Marsala, balto vīnu. Desu ražotājs Džeks Šmidlings savā receptē izmanto sarkanvīnu.
1. solis
Sajauciet 1,3 kg maltas cūkgaļas ar 900 g liellopa gaļas vai izmantojiet tikai cūkgaļu, ja vēlaties. Izvēlieties griezumus ar marmora taukiem, piemēram, cūkgaļas paleti vai flangeri, lai sasmalcinātu un meklētu liellopu gaļas iepakojumus, kas norāda uz 85% liesu.
2. solis
Pievieno 1 glāzi Marsala vīna un samaisa, līdz gaļa absorbē visu šķidrumu.
3. solis
Pievieno 5 tējkarotes rupji maltu melno piparu, 5 tējkarotes fenheļa sēklu, 5 tējkarotes selerijas sēklu, 2,5 tējkarotes kaltēta oregano un 5 tējkarotes žāvēta bazilika un labi samaisa. . Lai iegūtu pikantāku garšu, pievienojiet 1 tējkaroti kajēnas piparu pārslu un, ja vēlaties, 5 tējkarotes ķiploku pulvera.
4. solis
Veidojiet mazus 150 g hamburgerus, sadalot gaļu 15 vienādās porcijās. Varat arī pagatavot mazas gaļas bumbiņas, valrieksta lielumā, un uzglabāt tās 450 g gabaliņos. Ja vēlaties šķēles, jums būs jāpērk desu un zarnu pildviela.
5. solis
Atdzesējiet mazos desu burgerus hermētiskā traukā un pagatavojiet tos divu dienu laikā. Sasaldējiet neapstrādātas porcijas slāņos, kas atdalīti ar vaksētu papīru, slēgtos plastmasas maisiņos.
