Saturs
Kakao pupiņu grauzdēšanas process tās izžūst un grauzdē. Viņi cep temperatūrā no 120 ° C līdz 160 ° C, no 5 līdz 35 minūtēm. Pēc grauzdēšanas čaumalas ir jānoņem (vītina) un jāatdala no kakao granulām. Korpusus var izmest. Galus vajadzētu sasmalcināt, lai iegūtu kakao šķidrumu un kakao pulveri. Pēc tam pupiņas varat izmantot kafijai, kūkai un citiem priekšmetiem, kur tiek izmantota kakao.
1. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Kakao pupiņas pilnībā grauzdē temperatūrā no 120 ° C līdz 160 ° C, taču tām process jāsāk ļoti augstā temperatūrā, lai čaumalas būtu pietiekami karstas, lai tās varētu viegli iznākt (skatīt sadaļu " Padomi "). Tie tiks cepti tikai dažas minūtes, augstā temperatūrā, un tad jums būs jāsamazina siltums. Kamēr krāsns silda, kakao sēklas vienmērīgi izklāj uz divām cepešpannām. Cepiet tos tikai divās cepšanas formās, kas pilnas ar graudiem vienlaikus.
2. solis
Ievietojiet kakao pupiņas 5 minūtes cepeškrāsnī 220 ° C temperatūrā. Pēc 5 minūtēm samaisiet pupiņas un turpiniet cepšanu vēl 3 minūtes šajā temperatūrā.
3. solis
Pazeminiet temperatūru līdz 160 ° C. Turpiniet grauzdēšanu 7 minūtes.
4. solis
Samaziniet krāsns temperatūru līdz 130 ° C un cepiet kakao pupiņas vēl 10 minūtes. Izņemiet pupiņas no cepeškrāsns, un tagad jums ir pilnīgi žāvēta un grauzdēta kakao. Ļaujiet atdzist.
