Saturs
Kad domājat par cieti, iespējams, pirmais, kas jums ienāk prātā, ir ēdiens, un tam ir pamatots iemesls. Daudzi no tā svarīgiem augu pārtikas produktiem, piemēram, kukurūza un kartupeļi, ir bagāti ar cieti. Patiesībā to ražo visi zaļie augi, lai gan daži ir bagātāki nekā citi. Savukārt tādi dzīvnieki kā jūs ražo glikogēnu.
Funkcijas
Gan ciete, gan glikogēns kalpo kā enerģijas uzglabāšana. Augs ražo cieti no glikozes, lai nodrošinātu piegādi vēlākai izmantošanai. Sēklas, saknes un bumbuļi parasti satur pārāk daudz papildu cietes, lai pabarotu stādi vai augu, kas no tiem dīgst augšanas sākumā. Līdzīgi, kad jūsu pārtika tiek sagremota, jūsu aknas daļu no jūsu ēdienreizē esošās glikozes glabā kā glikogēnu vēlākai lietošanai. Jūsu muskuļu šķiedras arī uztur daļu pieejamā glikogēna.
Struktūra
Gan ciete, gan glikogēns ir polimēri, ko veido cukura molekulas, ko sauc par glikozi. Katrai neatkarīgai molekulai ir formula C6H12O, un, noteiktā veidā pievienojoties šīm apakšvienībām, veidojas garās ķēdes, kas rada glikogēnu un cieti. Ir divu veidu ciete: amiloze un amilopektīns. No šiem diviem glikogēns ir vairāk līdzīgs amilopektīnam, jo cukura ķēdes abās ir ļoti sazarotas, savukārt amiloze ir stingri lineāra.
Sastāvs
Glikoze var pastāvēt vairākos veidos, ko sauc par izomēriem. Katrā no tām molekulārā formula ir vienāda, bet atomu izvietojums ir atšķirīgs. Ciete un glikogēns veidojas no alfa-glikozes, izomēra, kurā hidroksilgrupa vai -OH grupa pirmajā no sešiem oglekļiem atrodas pretējā oglekļa 6 gredzena pusē. Cits veids, kā to pateikt, ir ogleklis 6 un alfa-glikozes izometrā hidroksilgrupa ir savstarpēji savstarpēji trans.
īpašības
Jūsu gremošanas sistēma var sagremot cieti un glikogēnu, tāpēc tie ir lieliski enerģijas avoti. Abas šajā ziņā ļoti atšķiras no celulozes. Tāpat kā viņi, celuloze ir glikozes polimērs, taču atšķirībā no cietes un glikogēna tajā ir tikai beta glikozes molekulas. Līdz ar to katrs no viņiem ir "satraukts" attiecībā pret savu kaimiņu, izveidojot garu un ļoti stingru ķēdi. Tātad, lai arī viņa gremošanas sistēma var noārdīt glikogēnu un cieti, viņš neko daudz nevar darīt ar celulozi, kas caur to šķiedru veidā iziet.
