Saturs
Kartupeļi jāuzglabā vēsā, tumšā un sausā vietā. Viņus nedrīkst pakļaut saules gaismai, jo tas var viņus sabojāt. Tos arī nevajadzētu uzglabāt ledusskapī, jo tas var izraisīt cietes kļūšanu par cukuru, mainot garšu. Kartupeļus arī nevajadzētu uzglabāt sīpolu tuvumā, jo no abiem var izdalīties gāzes, kas otram ātrāk sabojājas.
Asniņi
Kartupeļi, kas sākuši dīgt, var saturēt cilvēkiem indīgu toksīnu - solanīnu. Lai gan kartupeļus ar dažiem maziem dzinumiem var ēst, ja tos izvelk, kartupeli ar daudziem lieliem dzinumiem var būt nepieciešams izmest. Nekad neēdiet kartupeļu asnus, jo tie var būt toksiski.
Zaļa krāsa
Kartupelis ar zaļu nokrāsu, iespējams, bija pakļauts saules gaismai, un tajā var būt solanīns. Nelielu zaļo porciju var sagriezt pirms kartupeļu lietošanas. Lielāku zaļo daļu nevajadzētu ēst, bet izmest.
Grumbaina
Ja kartupelis izskatās saburzīts vai āda ir nokalusi, tas ir sabojājies. Bojāti ir arī kartupeļi, kas ir maigi vai maigi pieskārieni. Tos nevajadzētu ēst, bet izmest. Kartupelim jābūt stingram un gludam, kad to pērkat un lietojat vārīšanai.
Krāsu maiņa un asni
Bezkrāsaini kartupeļi var arī sabojāt. Lai gan kartupeļiem var būt daži seklie dzinumi, tas nedrīkst būt pārāk liels vai pārāk dziļš. Sarkanajiem kartupeļiem jābūt dziļi rozā tonī, bet brūniem - ne. Tajos nedrīkst būt arī bojātu un sapuvušu vietu.
