Saturs
- Citrusaugļu pektīns
- 1. solis
- 2. solis
- 3. solis
- Ābolu pektīns
- 1. solis
- 2. solis
- 3. solis
- Kā izmantot
- 1. solis
- 2. solis
- 3. solis
- 4. solis
Tiem, kam patīk pašiem gatavot konservus, piemēram, ievārījumus un želejas, pektīna pulveris bieži ir visdārgākā sastāvdaļa, ko iegādāties. Paša pulvera pagatavošana ļauj to izmantot daudzveidīgākā recepšu komplektā. Tiem, kas uztraucas par piedevu klātbūtni saražotajos pektīnos, sava pektīna pulvera pagatavošana ļauj precīzi noteikt, kuras sastāvdaļas ir jūsu ēdienā.
Citrusaugļu pektīns
1. solis
Sagrieziet citrusaugļus gabaliņos un noņemiet to mizas, saglabājot pēc iespējas vairāk smadzeņu (mizas baltās daļas).
2. solis
Paņemiet asu nazi un sagrieziet drupatas čaumalas krāsaino daļu. Ļaujiet auklai pilnībā izžūt saulainā, labi vēdināmā vietā. Vislabāk ir ļaut tai nožūt vismaz 12 stundas.
3. solis
Izmantojiet virtuves kombainu vai javu un piestu, lai kaltētos kodolus sasmalcinātu smalkā pulverī.
Ābolu pektīns
1. solis
Nomizojiet un noņemiet ābolu serdi, atdalot ādu tuvu augļiem.
2. solis
Sagrieziet ābolu serdi smalkos gabaliņos un izmantojiet pārtikas dehidratoru, lai dehidrētu gan augļus, gan mizu. Ja jums tāda nav, vienkārši dehidrējiet mizu saulainā, labi vēdināmā vietā, atstājot to vismaz vienu dienu, lai nodrošinātu pilnīgu dehidratāciju. Jums vajadzētu iegūt plānas, kraukšķīgas pārslas.
3. solis
Izmantojiet virtuves kombainu vai javu un piestu, lai sasmalcinātu ābolu pārslas vai mizu smalkā pulverī.
Kā izmantot
1. solis
Ielej 220 g pektīna pulvera un pievieno 4 ēdamkarotes citrona sulas. Sajauciet un ļaujiet nostāvēties stundu, pēc tam pievienojiet divas tases ūdens un ļaujiet nostāvēties vēl stundu.
2. solis
Maisījumu viegli vāriet 10 minūtes, ļaujiet tam atdzist un pēc tam novietojiet to uz marles virs bļodas, lai to iztukšotu. Nospiediet marli, lai noņemtu visu sulu.
3. solis
Pārbaudiet pektīna stiprumu, ievietojot pulvera karoti glāzē spirta. Ja pektīns veido lodveida masu, kuru var noņemt ar dakšiņu, tad jūsu pektīns ir gatavs lietošanai. Ja nē, atkārtojiet 2. darbību.
4. solis
Izmantojiet 1 glāzi iegūtā maisījuma ar 1 glāzi cukura un apmēram 1 1/2 glāzi vārītu augļu ievārījumiem vai 1 glāzi augļu sulas ievārījumiem.
