Saturs
Jēra gaļai parasti ir smalki aromatizēta gaļa, taču gaļa ir ļoti atšķirīga, un to var izraisīt vairāki faktori, tostarp dzīvnieka vecums un uzturs. Daudzi cilvēki dod priekšroku jēram ar vājāku garšu, tāpēc, sastopoties ar spēcīgas garšas aitas gaļu, jūs, iespējams, vēlēsities veikt dažas darbības, lai mīkstinātu garšu. Parasti var izmantot jebkuru tehniku, ko izmanto medībās, aknas vai citu gaļu ar spēcīgu garšu.
1. solis
Dažas stundas vai visu nakti iemērciet jēru pilnā vai vājpienā. Pirms vārīšanas izņemiet gaļu un nosusiniet.
2. solis
Marinējiet jēru vairākas stundas vai līdz divām dienām etiķa vai vīna marinādē. Tradicionālās receptes parasti satur dažādas garšvielas.
3. solis
Pārklājiet jēra šķēles vai citus izcirtņus ar vienkāršu jogurtu un atstājiet to visu nakti marinēt. Jogurts mīkstinās jēra garšu, un tā skābums arī padarīs gaļu maigāku.
4. solis
Nomazgājiet jēru sautējumam, pagatavojot to trīs līdz piecas minūtes, un pēc tam noteciniet ūdeni. Neļaujiet jēram vārīties, pretējā gadījumā tas sacietē. Turpiniet sautējuma recepti tradicionālā veidā.
5. solis
Maskē jēra garšu, izmantojot to receptēs, kurām nepieciešami citi spēcīgi aromāti. Indijas, Austrumu un Vidusjūras reģiona pavārgrāmatas ir bagātas ar jēra gaļas receptēm ar garšvielām.
