Saturs

• Kastaņu aizstājēji
• Alternatīvas: valrieksti un pekanrieksti
• Priežu rieksti
• Zemesriekstu nomaiņa
• Mandeļu
• Padomi un padomi

Kulinārijas pasaulē ēdienu gatavošanas komandas apraksta kastaņu kā veselīgu pārtiku, kuru aizsargā cietie čaumalas. Šajā kategorijā ietilpst kastaņi, piemēram, lazdu rieksti, zemesrieksti (dārzeņu veids) un Brazīlijas rieksti (sēklas). Tiem, kuriem nepatīk vai kuriem ir alerģija pret riekstiem, ir aizstājēji, kas receptei piešķir izcilu garšu. Jūs varat arī apmainīt kastaņu pret citu šķirni.

Kastaņu aizstājēji

Papildus vārītu un grauzdētu ēdienu aromatizēšanai kastaņi piešķir tekstūru. Cepumos, kūkās un saldumos tos var aizstāt ar grauzdētiem rīsiem, granolām, rozīnēm, kviešiem un rudziem. Citi aizstājēji, kas piešķir labu tekstūru, ir grauzdētas auzas, žāvēti augļi vai šokolādes skaidiņas.

Alternatīvas: valrieksti un pekanrieksti

Cepumos, konditorejas izstrādājumos un salātos bieži ir rieksti un pekanrieksti.Vieglus valriekstus var aizstāt ar melnajiem valriekstiem, kuriem ir stiprāka garša, vai pekanriekstiem, mīkstiem riekstiem ar mazāk izteiktu garšu. Citas alternatīvas ir lazdu rieksti un priežu rieksti, lai arī tie nav tik aromātiski kā valrieksti. Valriekstu rieksti ir laba alternatīva pekanriekstiem ar maigāku un saldāku garšu nekā valriekstiem.

Priežu rieksti

Priežu rieksti pēdējās desmitgadēs ir kļuvuši populārāki, pateicoties itāļu ēdieniem, piemēram, pesto mērcei, kas pagatavota ar baziliku, priežu riekstiem, olīveļļu un parmezāna sieru. Valrieksti, lazdu rieksti un mandeles ir lieliski priežu riekstu aizstājēji, ja vien tie tiek grauzdēti pirms to izmantošanas ēdienos. Galu galā indijas rieksti un saulespuķu sēklas var aizstāt.

Zemesriekstu nomaiņa

Zemesrieksti, kas ir viens no visvairāk novērtētajiem riekstiem Brazīlijā, vienmēr tiek apsūdzēts par alerģijas izraisīšanu. Grauzdētos ēdienos grauzdēti indijas rieksti ir laba alternatīva zemesriekstiem, un krēmos mandeles ir labākais aizstājējs.

Mandeļu

Mandelēm ir kraukšķīga tekstūra un maiga garša. Grauzdētos traukos tos var aizstāt ar lazdu riekstiem. Saldumiem, pīrāgiem, saldējumam un kūkām mandeles aizstāj ar Indijas riekstiem, pistācijām, lazdu riekstiem vai Brazīlijas riekstiem.

Padomi un padomi

Alerģijas dēļ aizstājot kastaņu ar citu šķirni, labi izlasiet informāciju uz iepakojuma, lai pārliecinātos, ka industrializācijas process nav tas pats, kas attiecīgais rieksts. Tā ir izplatīta nozares prakse, taču tā jānorāda uz etiķetes.