Saturs
Kad mums ir nepieciešams nomainīt vienkāršus miltus mūsu receptēs, mums apkārt ir iespējas. Papildus tam, ka to ieskauj produkti, kas nesatur lipekli, un bez kviešiem, mēs varam izmantot arī daudzas sastāvdaļas skapī, lai ātri nomainītu miltus. Zinot konkrētu miltu īpašības, varēsiet paredzēt nepieciešamos pielāgojumus, lai veiktu sastāvdaļu proporcijas, lai iegūtu vēlamo gala produktu.
Citi izplatītie priekšmeti pieliekamais
Ja ēdiena gatavošanas skapī nav pieejams milti, un ērtība vienmēr ir izdevīga, nomainiet šo sastāvdaļu ar citiem priekšmetiem, kas jau ir jūsu pieliekamais. Ar glāzi mīksto kviešu miltiem izmantojiet tasi un pusi miltu, vai tasi vidēja graudu miltu. Ja mājās ir auzu pārslas, izmantojiet 1 1/3 glāzes. Ja jums ir tikai 2/3 glāzes regulāru miltu, kas ir pilnīgs ar kviešu dīgļiem.
Īpašie milti
Ja jūs meklējat maltīti, kas nesatur lipekli, vai paredzēti cilvēkiem, kuri ir alerģiski pret kviešiem, noregulējiet miltu aizvietošanas detaļas, jo tas var izraisīt smagāku, samazinātu masu. Ziniet, ka milti bez kviešiem ne vienmēr ir bez lipekļa. Aizstājiet 1/4 glāzes kviešu miltu ar recepti kartupeļu miltiem, kas nesatur glutēnu vai kviešus un ir biezāki milti, tāpēc jums ir nepieciešams tikai 5/8 tases. Viskozi rīsu milti arī nesatur glutēnu vai kviešus un var aizstāt kviešu miltus, bet mēdz būt smalki un absorbēt mitrumu, tāpēc izmantojiet 7/8 tasi rīsu miltu katrai kviešu miltu kafijai.
Miltu maisījumi
Tikai viens tīrs miltu veids nav vienīgā alternatīva. Jūs varat sajaukt dažādus miltus vai iegādāties maisījumus, kas ir gatavi, lai tie būtu ērti. Lai padarītu glutēnu nesaturošu maisījumu, aizvietojiet glutēnu kādai sastāvdaļai, kas pilda to pašu funkciju, neatkarīgi no tā, vai tā ir guāras gumija, ksantāna gumija vai želatizēta ciete. Viena veida miltu maisījums var aizstāt kopējo miltu kausu katrai kafijai, un tajā ir 1/2 glāze sojas miltu, 1/2 tasi tapioka miltu un brūnu rīsu miltu.
Īpašiem lietojumiem
Tā kā ir dažādi kviešu miltu veidi, kas paredzēti dažāda veida receptēm, dažās nomaiņās ir jāapsver, kāda veida ēdiens tiek gatavots. Milti konditorejas izstrādājumiem un miltiem, kas paredzēti kūkām, ir delikātāki nekā parastie kviešu milti, un tie ir specifiski saldumiem un kūkām. Ja jums ir tikai vienkārša, universāla milti, un jūsu recepte prasa miltus, lai tortes, jūs varat izmantot parasto miltu, bet tikai 7/8 tasi katrai kafijas recepti kūka miltiem, un pievieno divas ēdamkarotes no kukurūzas cietes zupa. Tāds pats aizvietojums attiecas uz konditorejas miltiem, bet jūs varat arī samaisīt vienādas daļas miltu ar kūku un vienkāršiem miltiem, lai iegūtu konditorejas miltu aizstājēju. Raudzētiem maizēm izmantojiet rudzu miltus, kas satur glutēnu, un var aizstāt līdz 40% no maizes receptes kviešu miltiem. Iespējams, ka maizei jāpievieno vairāk rauga, lai augtu vairāk.
