Saturs
Bezē pulveris galvenokārt sastāv no olu baltumu pulvera, ar piedevām stabilitātes palielināšanai. Karaliskajā apledojumā ir pieejami daudzi bezē pulvera aizstājēji, kas piešķir tādu pašu garšu un tekstūru, un jums nebūs jāmeklē visā pilsētā grūti atrodama sastāvdaļa.
Olu baltumi
Olu baltumus viegli var aizstāt ar bezē pulveri. Viena olu baltums ir vienāds ar 1 ēdamkaroti bezē pulvera. Cukurs un citas piedevas, piemēram, gumija, ir mazas, un tās nav jāuzskaita aizstājējos.
Olu baltuma pulveris
Ja jums ir pieejami olbaltumvielu pulveri, tie labi noderēs arī bezē pulvera aizstājējam. Katrai bezē pulvera ēdamkarotei izmantojiet 1 ēdamkaroti pulverveida olu baltumu.
Droša bezē
Ja jums ir bažas par to, vai jūs vai jūsu viesi ēd neapstrādātas olas, jūs varat sildīt olu baltumus ar cukuru, lai iznīcinātu baktērijas vai salmonellas. Cukura pievienošana radīs nelielas grūtības, jo pārējā receptē būs jāsamazina cukurs, lai līdzsvarotu bezē pievienoto daudzumu. Lai izveidotu drošu bezē, pannā uzvāra 1 collu ūdens.Nerūsējošā tērauda traukā pievienojiet 2 ēdamkarotes ūdens, 18 tējkarotes krējuma zobakmens, 2 olu baltumus un 4 ēdamkarotes cukura un sakuļiet. Ievietojiet trauku ūdens vannā virs pannas, maisot maisījumu ar gumijas lāpstiņu vienu minūti. Noņemiet trauku un pārbaudiet temperatūru ar konfekšu termometru. Temperatūrai jābūt augstākai par 70 ° C.
Secinājums
Pulverveida olu baltumi piedāvās vispilnīgāko karaliskā apledojuma aizstājēju. Jums nekas nebūs jāpārvērš, un ieņēmumiem nebūs jāpievieno papildu darbības. Parasti tie ir pieejami specializētajos veikalos un lielākajā daļā pārtikas preču veikalos un lielveikalos. Olu baltumi, protams, ir vienkāršākais un lētākais variants, un tos simtiem gadu izmanto bezē pagatavošanai. Droša bezē pievienos jūsu receptei vairāk darbību un sarežģījumu, un, iespējams, prasīs vairāk darba, nekā nepieciešams šai vienkāršajai nomaiņai, taču garantēs pārtikas drošību.
