Saturs
Mannas miltus tradicionāli izmanto makaronu pagatavošanai, jo tie saglabā makaronu formu un faktūru visā žāvēšanas un cepšanas procesā. Mannu izmanto arī kuskusa pagatavošanai. Tā kā tā ir izgatavota no cietajiem kviešiem, mannas putraimi labāk var tikt galā ar gatavošanas procesu nekā citi. Lai to aizstātu ar citiem graudiem, eksperimentējiet ar daudzumiem, kas dos jums vēlamos rezultātus.
Kamuta milti
Kamutam, graudam, kas sākotnēji nāk no senās Ēģiptes, ir daudz augstāka uzturvērtība nekā parastajiem kviešiem. Tas ir izgatavots no vasaras kviešiem. Turklāt to labi panes lielākā daļa cilvēku, kuriem diagnosticēta alerģija pret lipekli.
Speltas milti
Speltas miltus, tāpat kā iepriekšējos, samērā labi panes tie, kam ir alerģija pret kviešiem vai lipekli. Tas satur daudz mazāk lipekļa nekā kvieši, bet tas nav bez tā.
Daudzpusīgi milti
Daudzpusīgus miltus parasti gatavo no kviešiem, kas ir mīkstāki nekā mannas putraimi un var tos labi aizstāt. Tomēr tas nav īsti ieteicams makaronu pagatavošanai. Makaroniem, kas gatavoti no šiem miltiem, jābūt vārītiem lielā daudzumā ūdens un pasniegti ļoti karsti, pretējā gadījumā tie iegūs mīkstu konsistenci.
Rīsu milti
Rīsu milti var labi aizstāt mannas miltus makaronu vai kūku pagatavošanai. Tas ir arī labs aizstājējs tiem, kam ir alerģija pret lipekli. Tomēr makaroniem, kas gatavoti no šiem miltiem, būs izteikta rīsu garša.
Amaranta milti
Amarants ir sens grauds, kas bija tradicionāls ēdiens acteku iedzīvotājiem pirms Spānijas iebrukuma 1500. gadā. Tas ir bez lipekļa un labi piemērots makaronu vai kūku pagatavošanai. Tas satur augstu kalcija un magnija līmeni. Amaranta graudus var arī pagatavot un kalpot kā rīsu aizstājēju.
Kvinojas milti
Kvinoja, senais grauds, kura izcelsme ir vairāk nekā 5000 gadus veca Dienvidamerikas Andu kalnos, dažos reģionos tiek uzskatīta par svētu graudu ciltīm. Tas tika stādīts, lai pabarotu inku armijas. Tas ir līdzīgs amarānam un satur vairāk olbaltumvielu nekā jebkurš cits grauds. Tas ir arī labs mannas aizstājējs makaronu izstrādājumos un citās cietes receptēs.
Aunazirņu milti
Aunazirņi vai grants ir populāri mannas aizstājēji, it īpaši, ja iemesls ir alerģija pret lipekli. Šie milti ir pazīstami arī kā zāles milti.
