Saturs
Čilli pipari ir daļēji nogatavojušies Capsicum auga pākstis un ir izplatīta sastāvdaļa Āzijas un Latīņamerikas virtuvēs. Parasti tie nav tik pikanti kā sarkanie pipari, bet pēc izmēra un formas ir līdzīgi. Mazāki pipari parasti ir karstāki nekā lielāki. Ja jūs neplānojat lietot čili piparus, ir svarīgi apsvērt kaut ko, kas to atdarinātu jūsu receptē. Ideālam aizstājējam vajadzētu nodrošināt daudzas čili piparu īpašības.
Vienmērīgākas aizstāšanas
Karstā čili piparu siltums var aizbaidīt cilvēkus, kuri ir jutīgāki pret pikantu ēdienu. Lai pagatavotu vienmērīgāku receptes versiju, čilli vietā izmantojiet saldos piparus, piemēram, čili. Kaut arī jebkurš saldais pipars darbu veiks pareizi, zaļie pipari saglabās jūsu ēdiena vēlamo krāsu. Ja vēlaties savai plāksnei pievienot nedaudz siltuma, piparus varat papildināt ar čili pulveri.
Citi pipari, kas jāaizstāj
Daudzas receptes prasa kādu konkrētu čili veidu, piemēram, Taizemes čili, serano piparus, Ņūmeksikas piparus vai poblano piparus. Jennifer Trainer Thompson savā veģetārajā pikanto recepšu grāmatā "Jump Up and Kiss Me" piedāvā dažādus aizstājējus ar līdzīgām garšām konkrētiem pipariem. Viņa iesaka serano piparus vai tepinus aizstāt ar taizemiešu pipariem un jalapeño vai habanero piparus aizstāt ar serano pipariem.
Ātra nomaiņa
Ja jums nav čili piparu vai nav laika to sasmalcināt, varat izmantot čili pulveri, kajēnas piparus vai maltus sarkanos piparus, lai ēdienam pievienotu siltumu. Šie paprikas pulveri parasti tiek izgatavoti no nogatavojušākiem sarkanajiem pipariem, kas kaltēti saulē un kurus pēc žāvēšanas samaļ. Tos var pievienot vienlaikus ar citām garšvielām vai arī tad, kad ēdiens ir gatavs, atstājot piparus pēc garšas.
