Saturs
Gruyère siera izcelsme ir Šveices laukos, un tā ir labi pazīstama ar riekstu garšu un viegli izkausējama. Neskatoties uz to, ka tas ir atrodams vairākos lielveikalos un siera veikalos, daudziem pavāriem to nav pieliekamajā. Par laimi, vairāki alternatīvi sieri var atdarināt tā garšu.
Gruyere siers
Lai atrastu piemērotu šāda veida siera aizstājēju, ir svarīgi saprast tā garšas sastāvu. Līdzīgi emmentālam, gruyère tiek gatavots no neapstrādāta govs piena. Agrāk tam bija nelielas bedrītes, bet šodien ražošanas process tiek tik kontrolēts, ka svaigpienā nav pietiekami daudz baktēriju, lai izveidotu šīs bedrītes. Lielākā daļa gruyère sieru tiek izturēti no 8 līdz 10 mēnešiem. Tas nāk par labu ātrumam, ar kādu tas kūst. Tās krēmīgums un blīvā tekstūra padara to perfektu kā sīpolu zupu un gratīnu sastāvdaļu. Tradicionāli fondī tiek gatavots ar gruyère sieru. Tam ir sāļa riekstu garša, ar augļu, piemēram, ābolu un bumbieru, notīm. Tā lielā piena tauku un mitruma proporcija padara to par vienu no populārākajiem sieriem vārīšanai.
Aizstājēji
Kad gruyère nav pieejams, izmantojiet aizstājēju, piemēram, tuvāko brālēnu Šveices emmentālu. Šie sieri tiek gatavoti līdzīgā veidā tuvējos reģionos. To bieži lieto Rubenas un croque-monsieur sviestmaizēs. Vienīgā problēma ir tā, ka viņam ir mazāk piena krējuma nekā gruyère un tas neizkūst tik labi. Tāpat Šveices Jarlsberg ir labs Norvēģijas siers, ko var izmantot kā aizstājēju. Tiem, kas īsti nenovērtē gruyère aso garšu, Jarlsberg ir laba alternatīva kā kausēts siers. Daži cilvēki apgalvo, ka viņi var atdarināt gruyère garšu, kopā izkausējot fontīnu un parmezānu. Fontina ir mīksts itāļu siers, kas viegli kūst. Lai iegūtu riekstu garšu, vislabāk ir izmantot nedaudz parmezāna. Izvairieties no tādu sieru pirkšanas, kas apzīmēti kā "itāļu cietais siers", jo tie nav Itālijas ražotais parmezāna siers.
Vegānu sieri
Tas var būt nomākti, ja meklējat recepti, kas ietver sieru, ja esat veģetārietis, nepanes laktozi vai nesatur glutēnu, vai arī ievērojat diētu. Par laimi, var izmantot visdažādākos sierus. "Galaxy Foods" piedāvā sieru, kas pagatavots no rīsu piena. Sieros nav kazeīna, laktozes, sojas vai lipekļa. Šajā uzņēmumā ir arī mocarella un parmezāna tofu. Vēl viens populārs zīmols ir "Follow Your Heart", kas, lai arī atrodas Losandželosā, tā sierus var atrast veikalos dažādās vietās. Mocarella ir izgatavota īpaši veģetāriešiem un nesatur kazeīnu. Pērkot tofu, vienmēr izlasiet etiķeti. Liels skaits produktu satur kazeīnu, piena atvasinājumu. Dažu zīmolu sierus ir grūtāk izkausēt nekā citus, tāpēc mēģiniet vairākus atrast sev tīkamu zīmolu.
