Saturs
Iesala etiķi ražo, raudzējot iesala miežus procesā, kas līdzīgs alus ražošanai. Tāpat kā vīna etiķi, iesala etiķis ir stiprs un garšīgs, laika gaitā kļūstot labāks. Receptēm, kas prasa iesala etiķi, ir nepieciešams tās bagātīgais un smalkais aromāts. Ja jūsu recepte prasa iesala etiķi, bet jums tā nav vai esat jutīgs pret miežiem, varat to aizstāt ar citiem etiķiem un garšvielām.
Sidra etiķi un vīns
Ēdienu gatavošanā iesala etiķis ēdieniem piešķir agresīvu garšu. Lai to nomainītu marinādēs, izmantojiet stipru vīnogu vai vecu sarkanvīna etiķi. Lieliska alternatīva bez lipekļa tiem, kuri pārtikas jutīguma dēļ nevar lietot iesala etiķi, ir augstas kvalitātes novecojis ābolu sidra etiķis. Garša nebūs tieši tāda pati, bet ietekmes līmenis būs līdzīgs.
Balzāmetiķis
Iesala etiķis ir populāra mērce britu zivīm un čipsiem, kā arī frī kartupeļiem citur pasaulē, piemēram, Kanādā. Kvalitatīvs balzamiko etiķis ir lielisks aizstājējs, gatavojot mērci. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, ja etiķis tiek garšots vai sajaukts ar olīveļļu un citām garšvielām.
Citi aizstājēji
Pateicoties kopīgajam skābumam, citronu sula ir veselīgs iesala etiķa aizstājējs vārītos ēdienos. Varat arī izmēģināt citrona un laima ekstrakta maisījumu.
