Saturs
Pareizi cepta gaļa ir patiess kulinārijas prieks. Viena no labākajām lietām ceptajā liellopa gaļā ir tā, ka pārpalikumus var izmantot dažādos veidos, sākot no vienkāršiem kartupeļiem līdz burrito un sviestmaizēm. Laika veltīšana laba ribu steika vai filejas izvēlei ir labākais veids, kā garantēt gardas vakariņas papildus pareizai ēdiena gatavošanai. Process mēdz izžūt gaļu, tāpēc apcepot aplejot ar marinādi vai vīnu pēc jūsu izvēles, tas visu laiku pagatavošanas laikā palīdzēs uzturēt mitru.
1. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Novietojiet cepeškrāsni uz plīts un uzkarsējiet to uz vidēji lielas uguns. Visu gaļu garšojiet ar sāli un pipariem. Iemērciet to miltos, lai labāk apbrūninātu. Tas ir izvēles, bet garšīgs solis.
2. solis
Uzkarsētā pannā ievieto vairākas ēdamkarotes sviesta. Cepiet gaļu no visām pusēm, ļaujiet tai brūnai, bet pilnībā negatavojiet. Tam vajadzētu aizņemt tikai dažas minūtes katrā pusē. Cepšana aizlīmē sulas un palīdz mīkstināt gaļu. Pēc plombēšanas ļaujiet tai atpūsties desmit minūtes.
3. solis
Ielieciet gaļu atpakaļ pannā, ja tā ir piemērota cepšanai. Ja panna nav piemērota, var izmantot seklu pannu.
4. solis
Ielieciet gaļu cepeškrāsnī un pagatavojiet atbilstoši cepta svaram. Piemēram, 1,8 līdz 2,7 kg cepetim vajadzētu būt apmēram 20 minūtēm, lai nokļūtu starp reto un punktu.
5. solis
Pirms cepeša izņemšanas no krāsns pārbaudiet cepeša temperatūru. Cepetis ir pabeigts un tiek uzskatīts par retu, kad iekšējā temperatūra sasniedz 60 ° C. Cepetim starp reto un punktu jābūt 63 ° C temperatūrai. Cepta cepeškrāsns temperatūra ir 71 ° C, un tas labi jāievada vietā. agrāk tā temperatūra bija 74º C. Labi pagatavotam cepetim, kas nozīmē, ka gaļa ir pilnīgi brūna, gaļā vai sulās nav sarkanās nokrāsas, tai jābūt 77 ° C.
6. solis
Izņemiet gaļu no krāsns un ievietojiet to uz griešanas dēļa, ļaujot tai atpūsties apmēram 15 minūtes. Sagrieziet gaļu ļoti plānās sloksnēs, tiklīdz tā ir gatava ēst, un ielieciet šķēles uz šķīvja.
7. solis
Nomainiet cepeša paliekas, ja tādas ir, sagriežot vēlamo gaļas daudzumu, uzlieciet to uz cepešpannas ar vairākām ēdamkarotēm ūdens un pārklājiet ar alumīnija foliju. Ieslēdziet krāsni 120 ° C temperatūrā un pēc dažām minūtēm pārbaudiet, vai tā ir vēlamajā temperatūrā.
8. solis
Cepiet cepeti, ja vēlaties to ātri ēst.Dažas karstā pannā grauzdētas gaļas šķēles ar divām ēdamkarotēm sviesta vai eļļas ātri sasildīs gaļu un garšīgi garšos sviestmaizē vai atsevišķi. Pārklājiet pannu, lai izvairītos no šļakatām. Ja nevēlaties, lai no sviesta vai eļļas būtu liekie tauki, tā vietā izmantojiet divas ēdamkarotes ūdens.
